슈퍼 소프트 클래식 수플레 완벽한 푹신한 기쁨, 성공을 위한 팁

먼저 계란을 분리하고 계란 흰자를 냉장고에 넣습니다. 그릇에 계란 노른자와 설탕을 넣고 가볍게 휘젓습니다. 다용도 밀가루와 옥수수 전분을 달걀 노른자 혼합물에 넣습니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.

작은 냄비에 버터가 녹을 때까지 약한 불로 우유와 버터를 가열합니다. 녹으면 계란 노른자 혼합물에 우유 혼합물의 1/3을 서서히 첨가하면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 남은 우유 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 가열합니다. 혼합물이 걸쭉해져서 페이스트와 같은 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

바닐라빈을 반으로 갈라 계란 노른자 혼합물에 4분의 1만 넣습니다. 잘 저어 그릇에 혼합물을 부드럽게 만드십시오. 비닐 랩으로 덮고 잠시 냉장 보관하십시오. 오븐을 180-190°C/356-375°F로 예열합니다.

수플레 접시 안쪽에 버터를 바르고 측면이 수직으로 코팅되도록 합니다. 위쪽 브러시 스트로크를 사용하여 배터가 고르게 부풀도록 돕습니다. 접시에 설탕을 뿌리고 고르게 코팅되도록 회전시킵니다. 날씨가 따뜻하면 접시를 냉장 보관할 수 있습니다.

냉장고에서 달걀 흰자를 꺼내고 레몬즙 몇 방울을 더합니다. 거품이 날 때까지 휘핑한 다음 점차적으로 설탕을 세 부분으로 나누어 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 휘젓습니다.

노른자 혼합물을 냉장고에서 꺼내 가볍게 휘핑한 후, 휘핑한 흰자의 1/3을 거품기로 섞어주세요. 그런 다음 남은 달걀 흰자를 점차적으로 추가합니다. 같은 온도에서 접으면 혼합물이 수축되는 것을 방지할 수 있습니다.

혼합물을 준비된 수플레 접시에 붓고 중앙을 향하게 합니다. 표면을 매끄럽게 하고 접시의 가장자리를 청소합니다. 엄지 손가락으로 가장자리를 따라 원을 그리며 수플레가 고르게 부풀어 오르도록 도와줍니다. 180-190°C/356-375°F에서 15-20분 동안 굽습니다. 접시의 크기와 두께에 따라 굽는 시간을 조절하세요. 수플레는 부풀어 오르고 표면이 건조해야 합니다.

수플레가 다 구워지면 오븐에서 부드럽게 꺼냅니다. 아름다운 터치를 위해 착빙 설탕으로 상단을 청소하십시오. 즉시 서빙하고 수제 수플레의 푹신한 맛에 빠져보세요.

고전적인 프랑스 디저트의 팬이든 풍미있는 디저트를 찾고 있든 상관 없습니다. 호흡, 이 섬세한 요리를 만드는 기술을 마스터하는 것이 필수적입니다. 이 블로그 게시물에서는 귀하의 호흡 가볍고 푹신하고 그림처럼 완벽합니다. 자, 뛰어들자!

깨끗하고 기름기가 없는 장비로 시작하는 것이 중요합니다. 기름기가 많은 도구는 수플레가 부풀어 오르는 것을 방해하여 수플레가 무너질 수 있습니다. 따라서 수플레 모험을 시작하기 전에 숟가락, 그릇 및 거품기를 철저히 청소하십시오.

수플레는 일반적으로 달걀 흰자와 소스의 두 부분으로 구성됩니다. 소스는 종종 가열된 버터와 치즈로 구성되며 휘젓는 달걀 흰자위를 추가하기 전에 식혀야 합니다. 그렇게 하지 않으면 혼합물이 붕괴될 수 있습니다. 인내심이 핵심이므로 계란 흰자를 접기 전에 소스를 식히십시오.

휘핑한 달걀 흰자를 소스에 넣을 때 손을 가볍게 사용하는 것을 잊지 마십시오. 계란 흰자를 조심스럽게 접어 공기를 최대한 많이 유지하여 완벽하게 부풀린 수플레를 만듭니다. 그러나 최종 결과에 계란 흰자 줄무늬가 생기지 않도록 모든 것을 잘 섞는 것을 잊지 마십시오.

수플레는 준비되는 즉시 뜨거운 오븐에 넣어야 하므로 수플레를 만들 때는 타이밍이 중요합니다. 지연을 피하려면 오븐을 미리 충분히 예열하여 수플레를 뜨거운 불 속으로 빠르게 옮길 수 있습니다.

수플레가 접시에 달라붙는 것을 방지하려면 상온의 버터를 위쪽 방향으로 고르게 닦으십시오. 이 간단한 단계를 통해 수플레가 새로운 차원으로 올라갈 수 있습니다.

수플레가 부풀어 오르면 모양을 유지하기 위해 붙잡을 것이 필요합니다. 빵가루나 설탕(달콤한 수플레용)을 기름칠 접시의 바닥과 옆면에 뿌려 수플레에 필요한 그립감을 제공하세요.

수플레의 라이즈와 모양을 향상시키려면 엄지손가락이나 칼로 각 라미킨의 가장자리를 부드럽게 움직여 "상단 모자" 효과를 만듭니다. 이렇게 하면 수플레에 우아함이 더해집니다.

수플레가 요리되는 동안 오븐 문을 열지 마십시오. 공기 온도의 급격한 변화로 인해 섬세하게 부풀린 수플레가 가라앉을 수 있습니다. 프로세스를 신뢰하고 엿보고 싶은 유혹을 물리치십시오.

수플레는 즉시 즐길 수 있는 요리입니다. 자랑스럽게 오븐에서 수플레를 꺼내자마자 모든 사람이 테이블에 앉아 이 유쾌한 작품을 맛볼 준비가 되었는지 확인하세요. 수플레가 여전히 훌륭하고 공기가 잘 통하는 최상의 상태일 때 즉시 서빙하십시오.