No. 0169
Desserts
고구마와 선초젤리를 곁들인 대만식 타로볼
토란, 주황색 고구마, 자색고구마로 지우펀 스타일의 쫀득한 삼색 경단을 만드세요. 달콤한 팥, 준비한 선초젤리, 우유를 곁들이세요.
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MolalaCook 레시피
MolalaCook 엄선 베이킹 레시피
직접 테스트한 레시피와 단계별 방법, 제가 실제로 사용하는 도구를 소개합니다. 집에서도 더 자신 있게 구울 수 있도록 준비했어요.
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Recipe Catalogue
No. 0169
No. 0170
Japanese Eggs
뜨거운 물에서 17분 익히는 일본식 온센타마고
달걀 세 개, 계량한 끓는 물과 실온의 물을 조금 넣어 부드러운 일본식 온센타마고를 만드세요. 면 위에 올리면 부드러운 노른자가 면을 감싸요.
No. 0171
Desserts
홍콩 망고 포멜로 사고 (양지감로)
잘 익은 망고, 쌉싸름하고 달콤한 포멜로, 작은 사고 펄을 코코넛밀크와 무가당 연유 베이스에 넣은 차가운 홍콩 디저트입니다. 사고 펄이 서로 붙지 않도록 마지막에는 잔열로...
No. 0172
Drinks
한국식 생딸기 우유
신선한 딸기와 설탕으로 선명한 딸기 베이스를 만든 뒤 얼음, 우유, 가볍게 거품 낸 크림과 층을 만듭니다. 마시기 직전에 저으면 딸기빛 분홍색이 됩니다.
No. 0173
Desserts
연유를 곁들인 투명 딸기 큐브 젤리
투명한 포카리스웨트 젤리에 딸기를 통째로 넣어 굳히고 단단한 큐브로 잘라 연유를 뿌리세요. 영상은 깔끔하게 잘리는 질감을 위해 판젤라틴을 높은 비율로 사용해요.
No. 0174
No. 0175
Custards
노른자 1개로 만드는 소량 바닐라 크렘브륄레
노른자 한 개와 바닐라빈 반 개로 얕은 그릇에 작은 크렘 브륄레를 만듭니다. 중탕으로 구워 네 시간 냉장하고 먹기 직전에 설탕을 토치로 굽습니다.
No. 0176
Drinks
대만식 파인애플 패션프루트 녹차
파인애플잼으로 단맛을 내고 생사과, 오렌지, 레몬, 패션프루트로 식감과 산미를 더한 과일차예요. 얼음에 너무 묽어지지 않도록 소량의 진한 녹차로 시작하세요.
No. 0177
Braised Dishes
레드와인과 토마토로 푹 익힌 소꼬리찜
소꼬리를 노릇하게 구운 뒤 레드와인, 토마토, 향채와 함께 약 세 시간 은근히 끓이세요. 뼈 옆의 고기가 쉽게 부드럽게 찢어지면 완성이에요.
No. 0178
Desserts
흰자를 넣은 홍콩식 우유 푸딩찜
흰자 한 개, 우유, 설탕으로 뽀얗고 매끈한 1인분 탕수이 디저트를 만듭니다. 그릇을 덮고 약한 증기로 약 10분 찌면 표면이 매끈하게 유지됩니다.
No. 0179
Desserts
우유를 넣은 광둥식 달걀 커스터드찜
전란 한 개와 노른자 한 개를 더해 작은 우유 한 그릇을 진한 광둥식 달콤한 커스터드로 만듭니다. 찌기 전에 체에 거르면 표면이 매끈하고 고르게 굳습니다.
No. 0180
Desserts
광둥식 설 떡 (니엔가오)
코코넛밀크와 갈색 판설탕을 넣은 떡을 찐 뒤 잘릴 만큼 단단하게 식힙니다. 조각을 팬에 구우면 가장자리는 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득해집니다.