오븐을 140°C/284°F로 예열하세요. 그릇에 우유와 옥수수 기름을 넣는 것으로 시작하세요. 잘 유화될 때까지 혼합물을 치십시오. 그런 다음 박력분을 체로 치고 달걀 노른자를 첨가하세요. 잘 섞일 때까지 모든 것을 함께 섞으십시오.

별도의 그릇에 달걀 흰자에 소금과 레몬즙을 넣습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 혼합물을 치면서 점차적으로 설탕을 추가합니다. 달걀 흰자 혼합물은 윤기가 나고 거품기를 들어올렸을 때 모양이 유지되어야 합니다.

달걀 흰자 혼합물을 꺼내서 스퀴즈 백에 옮깁니다. 종이 틀에 혼합물을 채우고 약 60~70% 정도 채웁니다.

케이크를 130°C/260°F로 예열된 오븐에서 50분간 구운 다음 온도를 150°C/300°F로 높이고 15분간 더 굽습니다.

냄비에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 박력분을 섞습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 혼합물을 잘 저어주세요. 그런 다음 우유를 넣고 계속 저어주세요.

걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 요리합니다. 혼합물이 걸쭉해지면 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 마지막으로 커스터드를 그릇에 붓고 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

냉장보관 후 휘핑크림을 가볍고 뽀송뽀송해질 때까지 휘핑하세요. 커스터드 소스에 휘핑크림을 넣고 서서히 섞으면서 섞어주세요. 커스터드 충전물을 스퀴즈 백에 옮깁니다.

구운 쉬폰 케이크를 꺼낸 후 스퀴즈 백을 이용해 커스터드 필링을 조심스럽게 주입합니다. 원하는 대로 아름다운 패턴을 만들거나 케이크 전체를 채울 수 있습니다.

안녕하세요, 베이킹 매니아 여러분! 환상적인 쉬폰 케이크를 만들고 싶다면 잘 찾아오셨습니다. 이 블로그 게시물에서는 쉬폰 케이크를 푹신하고 가벼우며 정말 맛있게 만드는 데 필요한 몇 가지 필수 팁과 요령을 공유하겠습니다. 그럼 시작해 보겠습니다!

완벽한 질감을 얻으려면 건조한 재료를 체로 치는 단계를 건너 뛰지 마십시오. 이 과정은 재료에 공기를 공급할 뿐만 아니라 존재할 수 있는 덩어리도 제거합니다. 그러니 체를 들고 건조 재료를 잘 체로 쳐주세요!

정확한 측정을 위해서는 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 손에 가루가 없다면 밀가루를 숟가락으로 가볍게 휘저어 계량 컵에 넣습니다. 다 채워지면 칼로 수평을 맞춰주세요. 과도하게 포장되지 않도록 밀가루를 컵에 누르거나 포장하지 마십시오.

재료를 섞으려면 혼합이 필요하지만 과용하지 않도록 주의하세요. 과도하게 혼합하면 반죽의 글루텐이 과도하게 발달하여 질기고 건조하며 밀도가 높은 케이크가 될 수 있습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞은 다음 중단하세요.

쉽게 분리하려면 차가운 계란을 사용하세요. 단, 달걀 흰자를 휘핑할 때는 실온에 가깝게 놔두세요. 시간을 절약하려면 계란을 미리 분리하고 흰자는 잠시 그대로 두었다가 휘핑해 주세요.

휘핑한 달걀 흰자를 반죽에 첨가할 때가 되면 자르는 동작을 사용하여 부드럽게 접습니다. 계란 흰자가 수축될 수 있으므로 젓지 마세요. 목표는 공기가 잘 통하는 질감을 유지하면서 반죽에 포함시키는 것입니다.

달걀 흰자를 휘저을 때 믹서 볼과 거품기에 물이나 액체가 전혀 없는지 확인하십시오. 아주 적은 양이라도 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리를 형성하는 것을 방지할 수 있으므로 휘젓기 전에 다시 한 번 확인하세요.