커피 크림을 넣은 티라미수 다이후쿠

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

咖啡忌廉提拉米蘇大福

부드럽게 찐 우유 모찌 피로 에스프레소 치즈케이크 크림을 감싸세요.

필링커피 크림

겉피모찌

레시피모찌 디저트

재료11가지

영상 길이9:15

시작하기 전에

덧가루용 찹쌀가루는 별도의 소량을 익혀 작업대에 뿌려 피가 달라붙지 않게 하세요. 필링은 차갑게 유지하고 피 가장자리는 깨끗이 남겨 두세요. 가장자리에 크림이 너무 많이 묻으면 잘 봉해지지 않아요.

부드러운 치즈에 설탕과 에스프레소를 넣어 매끈하게 풀어 주세요. 생크림을 조금씩 넣으며 짜 넣을 수 있을 만큼 되직하게 휘핑하세요. 피를 준비하는 동안 필링을 냉장하세요.

찹쌀가루, 옥수수전분, 설탕, 우유, 기름을 매끈하게 섞으세요. 얕은 내열 그릇에 체로 걸러 담으세요. 중불로 약 40분, 불투명한 가루 반죽이 남지 않고 완전히 익을 때까지 찌세요. 주걱으로 뜨거운 반죽을 접어 한데 모으고 손으로 다룰 수 있을 정도로 식히세요.

별도로 준비한 찹쌀가루 40 g을 기름 없는 팬에서 저으며 익히고 은은한 향이 나면 식히세요. 식힌 모찌 반죽이 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 치대되, 달라붙지 않도록 익힌 가루를 조금씩 뿌리세요.

모찌 반죽을 나눠 둥글게 밀고 가장자리는 가운데보다 얇게 만드세요. 작은 둥근 컵에 피를 받쳐 올려 차가운 커피 크림을 짜 넣고 가장자리를 단단히 꼬집어 봉하세요. 이음매를 아래로 놓고 냉장한 뒤, 먹기 전에 코코아가루를 가볍게 뿌리세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦덧가루도 피 반죽에 넣나요?

덧가루는 따로 익혀 사용하며 피 반죽에는 넣지 않아요.