広東風の旧正月のおもち（年糕）

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

旧正月のココナッツ年糕

ココナッツミルクと中国の板状黒糖で年糕を蒸し、切れる硬さまで冷やします。

作り方蒸し時間

蒸し時間45〜60分

レシピ香港のデザート

材料6種類

動画の長さ5:29

始める前に

切った年糕をフライパンで焼くと、縁はカリッと、中心はやわらかくもちもちになります。冷たい状態で切り、食べる分を温めましょう。蒸した直後は、きれいに切るのが難しくなります。

板状黒糖を割り、水と一緒に加熱して溶かします。火から下ろし、扱える温度まで冷ましてから粉類と合わせます。

もち米粉と小麦でんぷんを合わせます。シロップ、ココナッツミルク、分量の油を少しずつ混ぜ入れます。粉のだまをなくし、ざるでこして均一な生地にします。

耐熱型に薄く油を塗り、生地を流します。水滴が入らないようホイルで覆います。沸騰した蒸し器に入れ、強火で45〜60分、中心が固まるまで蒸します。途中も蒸し器のお湯を十分に保ってください。

覆った型を気を付けて取り出します。十分に冷まし、切れる硬さまで冷蔵します。切り分け、薄く油を塗ったフライパンで両面がきつね色に、中心がやわらかくなるまで焼きます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦小麦でんぷんをもち米粉の代わりに使えますか？

この年糕では、小麦でんぷんともち米粉の役割は異なります。普通の小麦粉では同じもちもちした食感にはなりません。