香港のマンゴー・ポメロ・サゴデザート（楊枝甘露）

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

香港マンゴー柚子サゴ（楊枝甘露）

港式楊枝甘露

完熟マンゴーとほろ苦い柚子を、ココナッツとエバミルクベースに小さなサゴパールを加えた、冷たい香港風デザートです。

フルーツマンゴーと柚子

ベースココナッツとエバミルク

レシピ香港風デザート

材料8種類

動画の長さ8:31

サゴはパールがくっつかないよう、優しく仕上げてください。柚子の果肉は、薄い膜をすべて取り除いてください。ほぐした果肉が、甘いマンゴーベースの中で爽やかな果汁のアクセントになります。

鍋に水を入れ、沸騰させます。サゴを加え、パールがくっつかないようかき混ぜます。ほとんどが透明になり、中央に小さな白い芯が残ったら火を止め、蓋をします。余熱で火を通し、ザルにあけて冷水で洗います。

柚子の厚い皮と苦い膜を取り除きます。果肉を小さくほぐします。マンゴーは種を取り除いて果肉を切り、盛り付け用にきれいなカットをいくつか取っておきます。

計量した水に砂糖を溶かし、冷まします。残りのマンゴー果肉にココナッツミルクとエバミルクを加え、滑らかになるまでブレンドします。甘みを加えた水を、好みに合わせて混ぜ合わせます。

ザルにあけたサゴを、柚子とマンゴーのカットと一緒にマンゴーベースに混ぜ合わせます。冷やし、小さな器に盛り付け、取っておいたフルーツを少し上にのせます。

レシピをテスト済み香港風に焼き上げました世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピをテスト済み香港風に焼き上げました世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦サゴを茹でているとき、いつ火を止めればいいですか？

サゴを完全に茹で上げると、中央が透明になる前に外側が柔らかくなりすぎてしまいます。早めに火を止めてパールを休ませることで、歯ごたえを保てます。