日本の生クリームスポンジケーキサンドイッチ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

日式忌廉海綿蛋糕三文治

28cmの四角いスポンジ生地を1枚焼き、半分に切って生クリームでサンドします。

型28 cm

焼成160°C · 25分

レシピスポンジケーキ

材料10種類

動画の長さ9:25

始める前に

平らな生地を重ねることで、スポンジを巻かなくてもきれいな三角形にカットできます。きれいにカットするには、切るたびにナイフを拭き、クリームをのこぎり状に切るのではなく、軽く押すように切ってください。

卵を分けて、卵白は冷凍庫で約15分冷やします。油と牛乳を乳化するまで混ぜ、小麦粉をふるい入れながら混ぜて滑らかにします。卵黄を加えて混ぜます。

卵白にレモン汁と塩を加え、泡立つまで泡立てます。砂糖を3回に分けて加えます。泡がはっきりとした跡を残し、流れなくなったら、卵黄生地にさっくりと混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた28 × 28 cmの型に流し入れます。オーブンの中央に置き、160°C（320°F）の上下火で約25分焼きます。

スポンジ生地を冷まし、クッキングシートを取り除きます。クリームを塗る前に、生地を2つの同じ大きさの長方形に切ります。生クリームと粉糖を、塗れるくらいの硬さになるまで泡立て、片方の生地に均一に塗って、もう片方の生地を上に重ねます。

クリームが絞り出ないくらい固まるまで冷蔵庫で冷やします。側面をトリミングして四角形に切り、斜めにカットして三角形のサンドイッチにします。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦生地はクリームを詰める前と後、どちらで切るべきですか？

クリームを詰める前に生地を切ります。そうすることで、クリームを詰めた生地を持ち上げることなく、2つの生地を合わせやすくなります。