MolalaCook レシピブック・ベイキングノート
とろけるミニシフォンケーキ
流心ミニシフォンケーキ
軽いバニラカスタードが詰まった、ふわふわ食感のミニシフォンケーキ。一口で食べられるふんわりクリーミーな仕上がりです。
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準備時間20分
休ませる・冷やす1時間
焼き時間65分
できあがり量少量生産
難易度中級
作り方
01
卵黄生地を作る
牛乳とコーン油が滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。ケーキ粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで卵黄を混ぜ合わせます。
02
メレンゲを泡立てる
卵白と塩、レモン汁を混ぜて泡立てます。砂糖を少しずつ加えながら、固く、つやのあるメレンゲになるまで泡立て続けます。
03
優しく折る
メレンゲを3回に分けて卵黄生地に混ぜ入れます。生地がふんわりと軽くなるように、優しく混ぜてください。
04
コップに注いでください
準備した紙カップに生地を分け入れ、それぞれ6〜7分目まで入れます。
05
弱火でじっくり焼く
130℃で50分間焼き、オーブンの温度を150℃に上げてさらに15分間焼きます。完全に冷まします。
06
カスタードを調理する
卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器で混ぜる。牛乳を加え、弱火でとろみがつくまで煮る。バターを混ぜ込む。
07
軽くして
カスタードを覆って1時間冷やす。生クリームを泡立て、冷たいカスタードに混ぜて絞り袋に入れる。
08
充填して提供
冷ましたシフォンケーキの中心にバニラカスタードを絞り入れます。提供するまで冷やしてください。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
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シフォンカップを焼き、カスタードを作り、モララさんと一緒にそれぞれのケーキに詰める。
作って · 分け合って · 笑顔に✦ベイカーのメモ · 烘焙小貼士+
卵白を泡立てる際は、ボウルと泡立て器に油分が一切ついていない状態を保ってください。生地の空気を守るため、優しく混ぜ込んでください。
↔カスタードのヒント+
カスタードを完全に冷ましてから、泡立てたクリームと混ぜ合わせます。カスタードとケーキの両方が冷たくなってから、ケーキに詰めてください。
▣Storage · 保存方法+
クリーム入りケーキは冷蔵保存し、2日以内にお召し上がりください。お召し上がりの10分ほど前に冷蔵庫から出してください。
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