モララとクックのキッチンより・ベーキングノート
ジャパニーズホットクロススフレチーズケーキ
スコアを付けて十字にした表面と、ふんわりクリーミーな中身が特徴の軽い和風コットンチーズケーキ。
Active prep30分
Rest & chill30分
Bake85～100分
Makes直径15cmのケーキ1台
Difficulty中級
Method 做法
01
チーズベースを作る
クリームチーズ、バター、牛乳を湯煎にかけてなめらかになるまで温め、粗熱を取る。
02
卵黄と小麦粉を加える
卵黄を1つずつ加えて混ぜます。ケーキ用薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、滑らかになるまで濾します。
03
メレンゲを泡立てる
卵白をレモン汁、塩と共に泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、光沢のある柔らかいメレンゲになるまで泡立てる。
04
湯煎の準備をしてください
6インチの型に紙を敷き、生地を流し込んで熱湯を入れたバットに置く。
05
焼成と切り込みを入れる
上火180℃、下火110℃で15～20分焼く。軽く十字に切り込みを入れ、さらに10～15分焼く。
06
ゆっくり終わらせる
上火を150℃に下げ、60～70分焼きます。型から外す前に徐々に冷ましてください。
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Tools used in this recipe
✦ベイカーのヒント+
作業を始める前にすべての手順を読み、まずすべての材料を計量してください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載されている時間に加えて、見た目の焼き加減も参考にしてください。
▣保存方法+
完全に冷まし、蓋をして冷蔵庫で保存してください。お召し上がりの前に、推奨される提供温度まで戻してください。
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Comments 留言
Recipe notebook · 食譜留言簿
I couldn’t find the receipt for making this cheese cake.