ガナッシュをかけたダークチョコレートのクグロフ型ケーキ

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

ガナッシュをかけるダークチョコレートのクグロフ型ケーキ

チョコレートのクグロフ型ケーキ

メレンゲで軽くしたダークチョコレート生地を、溝のあるリング型で焼き、チョコレートガナッシュをかけます。

形クグロフ

仕上げガナッシュ

レシピチョコレートケーキ

材料13種類

動画の長さ7:35

中央の穴を残したまま、グレーズが溝に沿って流れます。ケーキを冷ましてからかけると、溝に沿った滴がきれいに残ります。

溝のあるリング型を準備し、オーブンを170°C（338°F）に予熱します。バター、最初の砂糖50 g、ダークチョコレートを穏やかに溶かします。熱くなくなったら牛乳と卵黄を混ぜ、ココアと小麦粉をふるい入れ、なめらかにします。

卵白にレモン汁を加えて泡立てます。泡が出たら残りの砂糖50 gを3回に分けて加えます。メレンゲをチョコレート生地に3回に分けて、色が均一になるまで混ぜます。

用意した型に流し、溝まで生地を広げます。170°Cで約50分焼きます。少し落ち着かせてから慎重に取り出し、冷まします。

粉糖、生クリーム、ダークチョコレートを弱い湯せんでなめらかに溶かします。スプーンからゆっくり流れる濃さまで冷まし、冷めたケーキにかけます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦チョコレート生地の流動性を保つには？

室温が低いとチョコレート生地が固くなることがあります。メレンゲをつぶさずに混ぜられる、やわらかさを保ってください。