ほうじ茶シフォンケーキ（ホイップクリーム添え）

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

ホイップクリームを添えたほうじちゃシフォンケーキ

焙茶忌廉戚風蛋糕

ほうじちゃパウダーが、この3つの卵を使ったシフォンケーキに香ばしいお茶の風味を与えます。

お茶ほうじちゃ

焼成170°C · 30分

レシピシフォンケーキ

材料9種類

動画の長さ7:40

ケーキを裏返した状態で冷まし、仕上げに軽く泡立てたクリームとほうじちゃパウダーを振りかけます。ケーキを型から外す前に、完全に冷めるまでお待ちください。

ほうじちゃパウダーをふるいに入れ、ダマがなくなるまで牛乳と混ぜます。濃い卵黄生地に加える前に、ほうじちゃの塊をほぐしておきます。

コーン油を約60°Cに温めます。薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜます。ほうじちゃ牛乳を加え、次に卵黄3個分を加えて、色が均一になるまで混ぜます。

卵白にレモン汁を加えます。砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲがしっかりとした角が立つまで泡立てます。ボウルの底からすくい上げるようにして、ほうじちゃ生地に数回に分けて混ぜ合わせます。

油を塗っていないシフォンケーキ型に流し入れ、170°C（338°F）に予熱したオーブンで約30分焼きます。焼き上がったらすぐに型を裏返し、完全に冷めるまでそのままにしておきます。

冷めたケーキを型から外します。クリームを少し泡立て、スプーンでケーキの上にのせて、ふるったほうじちゃパウダーを振りかけます。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦スポンジは緑ではなく茶色なのはなぜ？

ほうじちゃは焙煎した緑茶です。茶色になるのは当然なので、生地の色が均一かどうかで混ざっているか判断してください。