MolalaCookキッチンより · ベーキングノート
生クリームなしのスフレチーズケーキ
クリームチーズの代わりにチェダーとブリーを使った、軽い口当たりの和風チーズケーキ。
準備時間30分
休ませる・冷やす30分
焼き時間80〜90分
できあがり量1個、直径6インチのケーキ
難易度中級
作り方
01
フライパンを用意する
直径15cmの型に紙を敷き、湯煎の準備をする。オーブンを170℃に予熱する。
02
チーズベースを溶かす
チーズスライス、ブリー、バター、牛乳を弱火にかけて滑らかになるまで温める。少し冷ます。
03
卵黄生地を作る
ケーキ用小麦粉をふるい入れ、卵黄を滑らかになるまで混ぜます。
04
メレンゲを泡立てる
卵白とレモン汁を泡立て、砂糖を徐々に加えながら、光沢のある柔らかい角が立つまで泡立てる。
05
折り目
メレンゲの泡を潰さないように、3回に分けてチーズ生地に混ぜ合わせます。
06
焼く
湯煎で焼きます：170℃／338°Fで開始し、固まって薄く焼き色がつくまで150℃／302°Fに下げます。
07
冷ましながら
オーブンの電源を切り、ドアを10分間少し開けたままにして、ケーキを冷ましてから型から外してください。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
このレシピで使った道具
✦ベーカーのメモ · 烘焙提示+
始める前にすべての手順を読み、最初にすべての材料を測っておいてください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載された時間に加えて、焼き具合を目で見て判断してください。
▣Storage · 保存方法+
完全に冷まし、蓋をして冷蔵してください。お召し上がりの際は、推奨される温度に戻してください。
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