なめらか豆乳プリン（豆腐花）

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

滑豆腐花（豆花）

滑豆腐花

無糖の豆乳に食品用石膏と少量のコーンスターチを加えて、やわらかい豆腐花に仕上げます。

ベース豆乳

凝固静置

レシピ香港スイーツ

材料5点

動画の長さ3:58

豆腐花をすくい出す前に、ボウルを30分間動かさないでください。注ぐ前にボウルを置いてください。豆腐花が固まる間に動かすと、繊細な凝固が壊れることがあります。

大きな耐熱ボウルにコーンスターチ、食品用石膏、常温の水を入れ、滑らかになるまで混ぜます。このボウルは、豆腐花を動かさずに固められる場所に置いてください。

豆乳を沸騰直前まで加熱します。溢れないよう鍋を見守ってください。熱い豆乳を濾します。スラリーが沈殿している場合は、もう一度混ぜます。

熱い豆乳をスラリーに注ぎます。混ぜたり動かしたりせず、ボウルのまま置いてください。清潔な湿った布で覆い、約30分間放置します。

浅いスプーンを使って、固まった豆腐花を薄くすくい取り、器に盛り付けます。お好みでブラウンシュガーまたはシロップを加えます。

レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具

✦凝固剤は何を買えばいいですか？

食品用と記載され、豆腐作りに適した凝固剤を購入してください。スプーンで目分量にするのではなく、重さを量ってください。