自家製あんこ使用のどら焼き

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

自家製小豆あん銅鑼焼

蜂蜜パンケーキ2枚の間に甘い小豆あんを挟みます。

具材自家製小豆あん

調理器具コンロ

レシピ和菓子

材料12種類

動画の長さ8:03

銅鑼焼生地を休ませてこしてから濾すと、表面が均一になり、フライパンできれいに焼き色が付きます。フライパンの同じ位置から生地を流し入れ、生地を自然に広げて、丸くて同じ大きさの2枚に仕上げましょう。

小豆を水に入れ、柔らかくなって簡単に潰せるようになるまで、約1½～2時間煮ます。ザルにあけ、煮汁を少し取っておきます。小豆を再び鍋に戻し、氷砂糖、ブラウンシュガー、小豆がゆるくなる分量の煮汁を加えます。砂糖が溶けて、あんが丸めて形を保てるようになるまで混ぜます。冷まします。

卵、砂糖、蜂蜜を軽く混ぜます。ふるった薄力粉とベーキングソーダを加え、優しく混ぜます。牛乳を少しずつ加え、生地を濾します。コーン油を少し加えて混ぜ、約15分休ませます。

フライパンに油を薄くひき、余分な油を拭き取ると、均一にきれいに焼き色が付きます。生地を小さく丸く流し入れます。表面全体に泡が広がるまで焼きます。動画では片面約1½～2分です。裏返して、もう片面も短時間焼きます。

同じくらいの大きさのパンケーキを合わせます。片方の薄い面に小豆あんをのせ、もう片方をかぶせ、焼き色がついた面を外側にします。縁に沿って軽く押さえて形を整えます。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有制作者がテストした道具

✦小豆に戻す煮汁はどのくらい？

小豆を煮た水を少しずつ加えます。あんが広がりつつ、パンケーキの間に挟んでも形を保てるくらいにしてください。