Active prep20 分鐘
Rest & chill1 小時
Bake65 分鐘
Makes小份量
Difficulty中等難度
Method 做法
01
製作蛋黃糊
牛奶與粟米油攪拌至均勻，篩入低筋麵粉，再加入蛋黃拌至沒有乾粉。
02
打發蛋白霜
蛋白加入鹽及檸檬汁打發，分次加入砂糖，打至挺身有光澤。
03
輕柔拌合
將蛋白霜分三次輕柔拌入蛋黃糊，保持麵糊輕盈蓬鬆。
04
倒入紙杯
將麵糊平均倒入紙杯，每杯約六至七成滿。
05
低溫焗製
以130°C／260°F焗50分鐘，再升至150°C／300°F焗15分鐘，然後完全放涼。
06
煮雲呢拿吉士
蛋黃、砂糖、粟粉及低筋麵粉拌勻，加入牛奶後以小火煮至濃稠，再拌入牛油。
07
調成輕盈吉士
吉士蓋好冷藏一小時。淡忌廉打發後拌入冷吉士，再放入唧袋。
08
注餡及享用
將雲呢拿吉士注入已放涼的戚風蛋糕中央，冷藏至享用前。
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Watch & bake along
跟着 MolalaCook 焗製迷你戚風、煮吉士，再為每個蛋糕注入餡料。
Bake · Share · Smile✦烘焙小貼士+
打發蛋白時，攪拌碗及打蛋器必須完全無油；拌合時動作輕柔，保留麵糊中的空氣。
↔吉士貼士+
吉士必須完全冷卻後才拌入已打發淡忌廉；蛋糕及吉士都冷卻後才注餡。
▣保存方法+
注餡後冷藏保存，兩日內享用。食用前約10分鐘取出回溫。
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