縁をこんがり焼いたメープルシロップのマドレーヌ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

メイプルシロップのマドレーヌ（こんがり焼けた貝殻模様）

楓糖瑪德蓮

このメイプルマドレーヌは、ボウル1つ分だけで生地を作れます。

休ませる1～2時間

オーブン180℃、その後160℃

レシピ小さなおやつ

材料7種類

動画時間3:00

絞り袋に入れた状態で冷やし、バターを塗った貝殻型で2段階の温度で焼いて、こんがりとした隆起と柔らかな中身に仕上げます。型の内側には、隆起部分だけでなく平らな部分にもバターを塗ってください。そうすると、焼き上がったケーキが型から外れやすくなります。

メイプルシロップ、砂糖、室温に戻した卵を一緒に泡立てます。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉類が均一に混ざるまで混ぜます。

溶かしたバターを約50℃に温めます。生地に2回に分けて加え、その都度よく混ぜてから次を追加します。

生地を絞り袋に入れ、1～2時間冷蔵庫で冷やします。より長く休ませたい場合は、焼く前日の夜に生地を作っておきます。

貝殻型のくぼみにバターを塗り、薄力粉を軽くまぶしてから、冷やした生地を絞り入れます。ジグザグに絞ると、型いっぱいに生地を入れることができます。

180℃に予熱したオーブンで約10分焼き、その後温度を160℃に下げてさらに約5分焼きます。マドレーヌを型から取り出し、冷まします。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦卵は室温に戻すべきですか？

卵を室温に戻しておくと、温かいバターが生地に触れて固まることなく、よく混ざります。