ミニ・ベイクド・アラスカ（スポンジケーキとアイスクリーム）

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

スポンジケーキとアイスクリームのミニ・ベイクド・アラスカ

ミニ火焰雪山

スポンジケーキを土台に、アイスクリームをひとすくい乗せ、香ばしく焼いたメレンゲをかぶせた小さなベイクド・アラスカです。

中心アイスクリーム

コーティングメレンゲ

レシピ冷凍デザート

材料6種類

動画の長さ4:55

冷やした土台の上で組み立て、提供直前に表面を軽く焼きます。短時間で表面だけを加熱するため、加熱殺菌済みの卵白を使用してください。

スポンジケーキを盛り付け用の土台に置き、アイスクリームをひとすくい乗せて、固まるまで冷凍庫に戻します。アイスクリームを支えられるよう、スポンジケーキは十分な幅が必要です。

加熱殺菌済みの卵白にレモン汁を加えて泡立つまで混ぜ、砂糖を少しずつ加えて、濃い泡になり角が立つまで泡立てます。泡立てに適した卵白を使用してください。

冷たいアイスクリームとスポンジケーキの土台の縁にメレンゲを隙間なくかぶせます。スプーンを使って小さな隆起や角を作り、焼き色がムラになり、質感が際立つようにします。

キッチン用トーチでメレンゲに軽く焼き色をつけます。火を動かしながら行います。すぐに提供してください。オリジナル動画ではラム酒を使ったフランベ演出も紹介されていますが、家庭で提供する場合はトーチだけで仕上げても同じように香ばしい表面になります。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼き上げ世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦アイスクリームを取り出す前に準備しておくべきことは？

アイスクリームを冷凍庫から出す前に、すべての道具を準備しておきましょう。メレンゲを泡立てた後は、素早く作業してください。