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MolalaCook レシピ案内
MolalaCookのキッチンから
MolalaCook 厳選レシピ
自分のキッチンで試作したレシピ、工程ごとの作り方、愛用の道具を紹介します。おうちでのお菓子作りやパン作りを、もっと安心して楽しめるように。
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cake
No. 01
No. 02
Brownies
焦がしバターとピーカンナッツのアーモンドブラウニー（グルテンフリー）
グルテンフリーのアーモンドフラワーで作ったこのブラウニーは、焦がしバターのヘーゼルナッツのような香りと、溶かしたダークチョコレートによる柔らかな中心部が特徴です。ピーカンナッツが、一切れごとに心地よい食感を与えてくれます。
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cake
中心がしっとりしたチョコレートブラウニー・パウンドケーキ
この小さなチョコレートローフは、パウンドケーキのようにスライスできますが、中はしっとりしています。バター生地に混ぜる前に、少量の温かいミルクでダークチョコレートを溶かします。
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No. 06
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airy matcha cake
6インチの抹茶シフォンケーキ：ふんわり、深い緑色に
深緑色の生地が美しい、ふんわりとした6インチの抹茶シフォンケーキを作りましょう。油を先に混ぜる抹茶の手法、低温での焼き方、生地が萎む場合の対処法をご紹介します。
No. 08
Basque
ダブルチョコレートバスクチーズケーキ（とろける中心）
6インチのダブルチョコレートバスクチーズケーキを焼きましょう。キャラメリゼされた表面、クリーミーな中心部、そしてガナッシュが特徴です。土台は不要で、湯煎もいりません。
No. 09
Brownies
表面はカリッと、中はしっとりダークチョコレートブラウニー
卵と2種類の砂糖を泡立てて、この6インチブラウニーを柔らかくケーキのような食感の中芯に仕上げます。溶かした70%チョコレートとココアが、薄くパリッとした表面の下にダークな生地を生み出します。
No. 010
cake
とろける中心のバスクチーズケーキ 〜クレームブリュレ風〜
バスクチーズケーキを、縁が濃い琥珀色になり、中心がまだぷるぷると揺れるまで焼きます。冷やして切り分け、断面に砂糖をかけてバーナーで炙り、冷たいフィリングに薄くてパリッとした層をつけます。
No. 011
cake
縁をこんがり焼いたメープルシロップのマドレーヌ
このメープルマドレーヌは、ボウル1杯分の生地から作れます。絞り袋に入れて冷やし、バターを塗った貝型型に2段階の温度で焼けば、こんがりとした表面の凹凸と、ふっくら柔らかな中身に仕上がります。
No. 012