No. 049
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少量で作るチョコチップ入り台湾カステラ
少量の溶かしたダークチョコレートがスポンジに風味を与え、チョコチップが生地全体に散りばめられています。卵2個分のカステラで、18cmの長方形のパウンド型にぴったりです。
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自分のキッチンで試作したレシピ、工程ごとの作り方、愛用の道具を紹介します。おうちでのお菓子作りやパン作りを、もっと安心して楽しめるように。
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No. 049
No. 050
No. 051
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レモンクリームの6層ハニーケーキ（メドヴィク）
薄いハニービスケット生地を6枚伸ばして、数分だけ焼いた後、レモンクリームでサンドします。組み立てた直径15cmのケーキを一晩休ませると、生地が柔らかくなり、切り分けやすくなります。
No. 052
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フレッシュクリームのイチゴサンタケーキ
6インチのイチゴのショートケーキに、半分に切ったベリーで帽子、ブルーベリーで目、絞り出したホイップクリームでひげを作り、サンタの顔をデコレーションしましょう。3層のスポンジの間には、スライスしたイチゴを挟みます。
No. 053
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クリームチーズフロスティングのレッドベルベット・シフォン・ネイキッドケーキ
このレッドベルベットケーキには、軽いシフォンスポンジとホイップクリームチーズフィリングを使用します。赤いスポンジの層の間にクリームを絞り、縁が見えるようにしてネイキッドケーキに仕上げます。
No. 054
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少量で作るきのこ形チョコレートマフィン
少量のチョコレート生地で、大きなキノコ型のケーキ1個、または小さなマフィン約3個が作れます。生地にはダークチョコレートとココアの風味づけがされており、キノコ由来の材料は一切使用していません。
No. 055
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はちみつ入り全卵ジェノワーズスポンジケーキ
このハニージェノワーズを泡立てる前に、卵を40℃に温めてください。まず、温かいバターに生地を少量混ぜておくと、卵の泡を潰さずに脂を均一に混ぜることができます。
No. 056
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コーヒームースとクリームを合わせた3層のブラウニーケーキ
柔らかなチョコレートブラウニースポンジの中央に、エスプレッソ風味のマスカポネムースを閉じ込めました。コーヒー風味の層を冷やしてから、ホイップクリームとココアをかければ、3つの異なる層が完成します。
No. 057
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ピスタチオ入りレモンパウンドケーキ（グレーズ仕上げ）
砂糖にはフレッシュなレモンの皮のすりおろしを、グレーズにはフレッシュなレモン汁を加えます。18 × 8 cmの型でこの小さなレモンローフを焼き、仕上げに砕いたピスタチオを散らします。
No. 058
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ホイップクリーム入りキャラメルミルクレープ
9インチのフライパンで薄いクレープを焼き、ほんのり甘いクリームと一緒に重ねます。自家製キャラメルソースが、冷やして作るオーブン不要のケーキに琥珀色のトップを添えます。
No. 059
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メレンゲで作るダークチョコレートブラウニーケーキ
ダークチョコレートとココアがブラウニーケーキに深みを与え、やさしく泡立てた3つの卵白が生地を軽くします。切り分ける前に逆さまにして冷ましてください。
No. 060
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小豆入り台湾風抹茶カステラ
卵8個分の抹茶スポンジを、煮た小豆と一緒に湯煎で焼き上げます。この8インチカステラは、温めた油と柔らかく泡立てたメレンゲを使用し、しっとりとした食感に仕上げています。