3分で淹れるV60ハンドドリップ：コーヒー15g・お湯225g

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

3分V60ハンドドリップコーヒー、コーヒー15g・抽出水225g

3分ハンドドリップコーヒー

コーヒー15gと水225gで、少量のV60ハンドドリップコーヒーを淹れましょう。

コーヒー15g

抽出水225g

レシピコーヒー

材料2点

動画の長さ3:47

このパルス注湯法では、注ぐたびに短時間の休憩を挟み、その間にコーヒーベッドから水を抜きます。3分を目安にしてください。挽き目や注ぐスピードによって、コーヒーベッドから水が抜ける速さが変わります。

V60ペーパーフィルターを折りたたみ、カップまたはサーバーの上に乗せたドリッパーにセットします。お湯ですすいだら、すすいだ水は捨てます。ハンドドリップ用にコーヒー15gを挽き、フィルターに入れてコーヒーベッドを平らにします。

ドリッパーとサーバーを秤に乗せ、ゼロ点調整します。タイマーを開始します。計量したお湯を少量、コーヒー粉全体が湿るように注ぎます。その際、注ぎ口はフィルターの縁の内側を保ちます。

少量ずつ注ぎ続け、注ぐたびに短時間休憩して水位が下がるのを待ちます。注ぎ口はフィルターの底ではなく、コーヒーの上に向けます。秤が225gになったら注ぐのをやめ、コーヒーベッドから水を抜きます。全体の抽出時間は3分を目安にします。

ドリッパーを取り外し、サーバー内の抽出コーヒーを軽く回して混ぜ、熱いうちに注ぎます。

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✦フィルターをすすいだ水は抽出比率に含まれますか？

1:15の比率は、乾燥したコーヒーと抽出水の合計を指します。フィルターをすすいだ水はシンクに流し、225gには含めません。