ホワイトココナッツエンジェルスイスロール

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

ホワイトココナッツエンジェル・スイスロール

白雪椰子天使蛋糕卷

卵白5個を使って、淡くてしなやかなココナッツスポンジを作り、28cmのスイスロールに仕上げます。

型28cm

焼成140°C · 30分

レシピスイスロール

材料10点

動画の長さ6:52

ココナッツクリームを詰めたら、外側にココナッツフレークを軽くまぶして仕上げます。クリームが固まるまでは、フィリングにココナッツミルクを加えないでください。

コーン油とココナッツミルク80mlを乳化するまで混ぜ、薄力粉をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。28×28cmの天板にクッキングシートを敷きます。

卵白にレモン汁を加え、砂糖50gを3回に分けて加えながら泡立てます。泡立て器の跡がはっきりと残り、泡が形を保つまで泡立てます。ココナッツベースに加えて混ぜ合わせます。天板に流し入れ、生地を四隅まで伸ばします。

オーブンの中段にセットし、140°C（284°F）で約30分焼きます。焼き終わりに表面が茶色くなり始めたら、アルミホイルを軽くかぶめます。ワイヤーラックの上で冷まし、型から取り出してクッキングシートをはがします。

生クリームに粉糖を加えて泡立てます。固くなったらココナッツミルク20mlを加え、形が保てるまで混ぜます。約30gの泡立てたクリームを外側用に取っておきます。残りのクリームをスポンジ全体に広げ、巻き始めの縁に沿ってクリームを少し高めにします。クッキングシートで包んで巻き、冷蔵庫で約30分冷やします。

クッキングシートをはがし、取っておいたクリームをロール全体に薄く塗り、ココナッツフレークをまぶします。冷やしたロールを清潔な包丁で切り分けます。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦スポンジを淡い色に仕上げるには？

淡い表面は、雪のような仕上がりの重要なポイントです。焼き終わりに近づくまで待たず、焼き上がりの様子をこまめに確認してください。