MolalaCookキッチンより · ベーキングノート
最高の台湾カステラ
雲を食べているかのように柔らかく、ぷるぷるした食感でありながら、濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がるケーキを想像してみてください。それがチョコレートカステラの魔法です。
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準備時間20分
休ませる・冷やす必要に応じて
焼き時間メソッド参照
できあがり量1バッチ
難易度簡単です
作り方
01
準備中
オーブンの予熱：上火は165℃、下火は175℃に設定してください。予熱することで、最初からケーキが均一に焼けます。
02
生地を混ぜる
コーン油を90℃に熱します。私はだいたい電子レンジで1分30秒ほど加熱します。
03
卵白を泡立てる
卵白を準備する清潔で油分のないボウルに卵白を入れます。ひとつまみの塩と数滴のレモン汁を加えます。
04
混ぜて注ぐ
さあ、ここからが楽しいパートです。生地とメレンゲを合わせましょう！この工程で重要なのは、苦労して作り上げた泡のきめ細かさを保つことです。
05
ケーキを焼く
ここが腕の見せ所です！チョコレートカステラのベーキングは正確さが求められますが、その成果はきっと報われるでしょう。
06
冷却と切断
最後の工程も、焼くのと同じくらい重要です。ケーキを適切に冷まし、カットすることで、最高の食感と見た目を保証します。
実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具実際に作って確かめたレシピ香港スタイルのお菓子作り世界へお届けするレシピ作り手が試した道具
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MolalaCookが作る台湾カステラの最高傑作のレシピを、ステップバイステップでご覧ください。
作って · 分け合って · 笑顔に✦パン職人のメモ・ヒント+
始める前に必ず全工程を読み、すべての材料を最初に計量してください。オーブンの性能は機種によって異なるため、記載された時間に加えて、見た目の焼き加減の目安も参考にしてください。
▣Storage Instructions · 保存方法+
密閉容器に入れる前に完全に冷ましてください。最高の食感を保つためには、元のレシピで推奨されている期間内にお召し上がりください。
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