주방에서 따뜻한 Raisin English Scones 냄새를 맡아보세요. 이 부드럽고 부서지기 쉬운 간식은 영국에서 수년간 사랑받아 왔습니다. 스콘은 베드포드 공작부인 안나 덕분에 1840년대 애프터눈 티에서 인기를 끌었습니다. 엘리자베스 2세 여왕도 이를 좋아했고 자신의 요리법을 아이젠하워 대통령과 공유했습니다. 여왕이 가장 좋아하는 스콘은 잼과 크림과 함께 제공되며 왕실의 전통입니다. 이제 이 고전적인 간식을 만들어 테이블에 우아함을 더할 수 있습니다.

왕실 연결: 여왕이 가장 좋아하는 스콘 뒤에 숨겨진 이야기

영국 스콘의 역사

스콘은 1500년대 초반 스코틀랜드에서 시작되었습니다. 귀리로 만든 간단한 빵이었고 철판 위에서 요리했습니다. "스콘"이라는 이름은 "좋은 빵"을 뜻하는 네덜란드어인 schoonbrot에서 유래한 것 같습니다. 시간이 지나면서 스콘은 오늘날 우리가 즐기는 부드럽고 부서지기 쉬운 간식으로 바뀌었습니다. 18세기에는 영국 전역에서 인기를 얻었으며 크림 티의 일부가 되었습니다.

1840년에 베드포드 공작부인 안나는 애프터눈 티에 스콘을 추가했습니다. 그녀는 점심과 저녁 사이에 간식을 먹고 싶었습니다. 그녀의 아이디어는 빠르게 확산되어 스콘이 이 전통의 핵심 부분이 되었습니다. 오늘날에도 영국식 매력과 환대를 보여주는 애프터눈 티의 중요한 부분입니다.

건포도 스콘이 여왕이 가장 좋아하는 이유

엘리자베스 2세 여왕은 건포도 스콘을 매우 ​​좋아했습니다. 그녀는 발모럴 성에서 아이젠하워 대통령에게 자신의 요리법을 전하기도 했습니다. 건포도는 스콘을 더욱 특별하게 만들어주는 달콤함과 쫄깃함을 더해줍니다. 여왕은 이 버전이 단순하지만 화려하기 때문에 좋아했습니다.

건포도 스콘은 잼이나 클로티드 크림과도 잘 어울립니다. 과일 향이 풍부한 토핑과 완벽하게 어울립니다. 이러한 균형으로 인해 버킹엄 궁전 티타임에서 왕실이 가장 좋아하는 제품이 되었습니다.

레시피

맛있는 건포도 스콘을 만드는 데 필요한 것이 무엇인지에 대한 간략한 개요는 다음과 같습니다. 5cm(2인치) 커터를 사용하여 약 스콘 8개를 만드는 레시피입니다.

• 준비 시간: 15분

• 휴식 시간: 1시간

• 굽는 시간: 18~20분

• 총 시간: 약 1시간 35분

재료

완벽한 건포도 스콘을 만들려면 아름답게 어우러지는 간단한 재료가 필요합니다. 목록은 다음과 같습니다.

• 박력분 2컵(200g)

• 무염 버터 1/4컵(50g), 차갑고 깍둑썰기

• 과립설탕 1/4컵(30g)

• 베이킹 파우더 1 1/2티스푼(6g)

• 큰 계란 1개

• 달걀 노른자 1개

• 우유 1테이블스푼(20g)

• 플레인 요거트 2티스푼(10g)

• 건포도 1/4컵(20g)

• 양치용 계란 노른자 1개

팁: 항상 재료를 정확하게 측정하세요. 주방 저울이나 계량컵을 사용하면 매번 일관된 결과를 얻을 수 있습니다.

단계

스콘을 만드는 것은 생각보다 쉽습니다. 다음 단계를 따르면 곧 따뜻하고 부서지기 쉬운 스콘을 얻을 수 있습니다.

1. 건조 재료 준비: 박력분, 설탕, 베이킹 파우더를 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 차가운 버터 큐브를 추가하고 혼합물이 거친 부스러기와 비슷해질 때까지 손가락을 사용하여 버터를 밀가루에 문지릅니다.

2. 물에 젖은 재료 섞기: 별도의 그릇에 달걀, 달걀 노른자, 우유, 요구르트를 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 건조한 재료에 붓고 반죽이 형성될 때까지 부드럽게 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

3. 반죽 식히기: 반죽을 비닐랩에 싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요. 이 단계는 버터를 차갑게 유지하여 벗겨지는 층을 만드는 데 도움이 됩니다.

4. 건포도 넣기: 식힌 후 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 반죽을 놓습니다. 반죽 위에 건포도를 뿌리고 반으로 접은 다음 건포도가 고르게 분포되도록 4~5회 가볍게 반죽합니다.

5. 스콘 모양 만들기: 반죽을 약 2cm(3/4인치) 두께로 밀어줍니다. 스콘을 자르려면 5cm(2인치) 원형 커터를 사용하세요. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

6. 브러싱 및 굽기: 상단에 달걀 노른자를 발라 황금색 마감을 만듭니다. 170°C(340°F)로 예열된 오븐에서 18~20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

7. 식힌 후 서빙: 서빙하기 전에 스콘을 약간 식혀주세요. 진정한 경험을 위해 잼과 클로티드 크림을 곁들여 보세요.

프로 팁: 최상의 질감을 얻으려면 반죽을 가능한 한 적게 다루십시오. 너무 많이 사용하면 스콘이 가볍고 푹신하지 않고 밀도가 높아질 수 있습니다.

최고의 건포도 또는 술타나 선택

선택한 건포도나 술타나의 종류에 따라 스콘이 크게 달라질 수 있습니다. 저는 항상 최고의 맛과 식감을 위해 통통하고 즙이 많은 건포도 또는 황금 술타나를 선택하는 것을 권장합니다. 이 말린 과일은 자연스러운 단맛과 쫄깃한 식감을 더해 부서지기 쉬운 스콘 반죽을 완벽하게 보완합니다.

다음은 가장 좋은 것을 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

• 신선함 찾기: 건조하거나 쪼그라들지 않고 촉촉하고 윤기가 나는 건포도나 술타나를 선택하세요. 신선한 말린 과일은 반죽에 더 잘 섞이고 베이킹 후에도 부드러움을 유지합니다.

• 가능하다면 유기농 제품을 선택하세요: 유기농 제품은 방부제가 더 적고 맛이 더 자연스러운 경우가 많습니다. 더 순수한 맛을 원한다면 훌륭한 선택입니다.

• 골든 술타나를 고려해보세요: 일반 건포도보다 약간 더 달콤하고 부드럽습니다. 또한 스콘에 사랑스러운 황금빛 색조를 더해 더욱 특별해 보입니다.

• 과도하게 설탕이 함유된 품종은 피하세요: 일부 건포도에는 설탕이나 시럽이 코팅되어 있습니다. 이렇게 하면 스콘이 너무 달아서 반죽의 일관성에 영향을 줄 수 있습니다.

프로 팁: 건포도나 건포도가 약간 건조한 느낌이 들면 반죽에 추가하기 전에 따뜻한 물이나 차에 10~15분 동안 담가 두세요. 이 단계를 거치면 통통해지고 맛이 향상됩니다.

권장 베이킹 도구 및 장비

올바른 도구를 사용하면 스콘을 훨씬 더 쉽고 즐겁게 만들 수 있습니다. 수년에 걸쳐 저는 이러한 간식을 만들 때 항상 의지하는 몇 가지 필수 요소를 발견했습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

1. 믹싱 그릇: 마른 재료를 섞을 때는 큰 그릇을 사용하고, 젖은 재료를 섞을 때는 작은 그릇을 사용하세요. 스테인레스 스틸이나 유리 그릇이 가장 잘 작동합니다.

2. 페스트리 커터 또는 손: 페이스트리 커터를 사용하면 버터를 밀가루에 빠르게 섞을 수 있습니다. 하나도 없으면 손가락도 잘 작동합니다.

3. 밀대: 가벼운 밀대를 사용하면 반죽을 과도하게 사용하지 않고 균일하게 펴는 데 도움이 됩니다.

4. 5cm(2인치) 원형 커터: 클래식 스콘에 딱 맞는 크기입니다. 커터가 없다면 유리나 병 뚜껑을 사용해도 됩니다.

5. 베이킹 시트: 튼튼하고 달라붙지 않는 베이킹 시트는 균일한 베이킹을 보장합니다. 쉽게 청소할 수 있도록 양피지를 깔아주세요.

6. 페스트리 브러시: 스콘에 계란 노른자를 발라 황금색 마감을 만드는 데 사용합니다.

7. 주방 저울 또는 계량 컵: 정확한 측정은 완벽한 스콘의 핵심입니다. 주방 저울은 가장 정확한 결과를 제공합니다.

프로 팁: 베이킹에 관심이 있다면 고품질의 페이스트리 커터와 원형 커터 세트에 투자하세요. 이 도구는 시간을 절약하고 스콘에 전문적인 느낌을 더해줍니다.

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단계별 레시피: 여왕이 가장 좋아하는 스콘 만드는 법

재료 준비

모든 재료를 모으는 것부터 시작하세요. 모든 것을 준비하면 프로세스가 원활하고 즐거워집니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 무염 버터를 사용하세요. 건포도 잉글리시 스콘을 거부할 수 없게 만드는 바삭바삭한 질감을 만들려면 차가운 버터가 필수적입니다. 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 정확하게 계량해 주세요. 정확성을 위해 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다.

건포도는 통통하고 육즙이 많은지 확인하세요. 건조함을 느끼면 따뜻한 물에 10분 정도 담가두세요. 이 간단한 단계로 단맛과 질감이 향상됩니다. 반죽에 넣기 전에 물기를 잘 빼주세요. 저를 믿으세요. 이 작은 노력이 최종 결과에 큰 차이를 만듭니다.

전문가의 팁: 버터는 차갑게 유지하고 건포도는 촉촉하게 유지하세요. 이 두 가지 세부 사항은 완벽한 스콘 레시피를 달성하는 데 중요합니다.

완벽한 질감을 위해 반죽 섞기

큰 믹싱볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 섞습니다. 차가운 버터 큐브를 추가합니다. 손가락이나 페이스트리 커터를 사용하여 마른 재료에 버터를 문지릅니다. 혼합물은 거친 부스러기와 유사해야 합니다. 이 단계를 통해 버터가 고르게 분포되어 기분 좋은 벗겨지는 층이 만들어집니다.

별도의 그릇에 계란, 계란 노른자, 우유, 요구르트를 함께 휘젓습니다. 이 혼합물을 건조한 재료에 붓습니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 부드럽게 섞으세요. 너무 많이 섞으면 스콘이 뻑뻑해질 수 있으므로 피하세요. 반죽은 약간 끈적한 느낌이 들지만 다루기 쉬워야 합니다.

전문가의 팁: 버터를 밀가루에 섞을 때는 빠르게 작업하세요. 목표는 버터를 차갑게 유지하여 부드럽고 부서지기 쉬운 질감을 만드는 것입니다.

과도하게 섞지 않고 건포도 넣기

반죽이 준비되면 가볍게 밀가루를 뿌린 표면으로 옮깁니다. 준비된 건포도를 반죽 위에 고르게 뿌립니다. 반죽을 반으로 접고 가볍게 4~5회 반죽하세요. 이 방법은 반죽을 과도하게 사용하지 않고 건포도를 분배합니다. 너무 많이 섞으면 스콘이 질겨질 수 있으므로 반죽을 조심스럽게 다루세요.

반죽을 약 2cm(3/4인치) 두께로 밀어냅니다. 스콘을 자르려면 5cm(2인치) 원형 커터를 사용하세요. 커터를 비틀지 않고 똑바로 누릅니다. 비틀면 가장자리가 밀봉되어 스콘이 제대로 올라가는 것을 방지할 수 있습니다. 잘라낸 스콘을 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

프로 팁: 원형 커터가 없으면 비슷한 크기의 유리나 병 뚜껑을 사용하세요. 최상의 결과를 얻으려면 똑바로 누르십시오.

스콘 모양 만들기 및 자르기

반죽 모양을 만드는 것은 스콘을 만들 때 제가 가장 좋아하는 부분 중 하나입니다. 마법이 형성되기 시작하는 곳입니다. 반죽을 식힌 후 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 올려 놓습니다. 손으로 가볍게 두드려서 약 2cm(3/4인치) 두께의 평평하고 고른 층을 만듭니다. 너무 많은 압력을 가하지 마십시오. 반죽을 가볍고 통풍이 잘되게 유지하면 부드럽고 부서지기 쉬운 스콘이 만들어집니다.

다음으로 5cm(2인치) 원형 커터를 잡으세요. 뒤틀림 없이 반죽에 똑바로 눌러주세요. 커터를 비틀면 가장자리가 밀봉되어 스콘이 제대로 올라가지 못하게 됩니다. 커터가 없으면 비슷한 크기의 유리나 병 뚜껑도 괜찮습니다. 달라붙지 않도록 가장자리에 밀가루를 바르십시오.

스콘을 잘라낸 후 남은 반죽을 모아보세요. 부드럽게 다시 함께 누르고 과정을 반복하십시오. 이 단계에서 반죽을 너무 많이 하지 않도록 주의하세요. 너무 많이 다루면 스콘이 가볍고 푹신하지 않고 밀도가 높아질 수 있습니다.

양피지를 깐 베이킹 시트에 스콘을 놓고 각 스콘 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다. 이 설정을 사용하면 고르게 굽고 청소가 쉬워집니다. 이 단계에서는 굽기 전에 마지막 손질을 할 준비가 된 것입니다.

프로 팁: 자르기 전에 커터를 밀가루에 담그세요. 이 간단한 방법은 달라붙는 것을 방지하고 스콘의 가장자리를 깨끗하고 날카롭게 만들어줍니다.

황금빛 완벽함을 위한 베이킹

베이킹은 스콘이 황금색의 색다른 완벽함으로 변하는 곳입니다. 오븐을 170°C(340°F)로 예열하세요. 오븐이 가열되는 동안 소량의 계란 노른자를 스콘 상단에 발라줍니다. 이 단계를 통해 아름다운 황금빛 갈색 마감이 완성됩니다. 균일한 도포를 위해 페스트리 브러시를 사용하되 계란 노른자가 측면으로 떨어지지 않도록 하세요. 스콘이 어떻게 올라가는지에 영향을 미칠 수 있습니다.

베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓습니다. 스콘을 18~20분 동안 굽거나 윗부분이 사랑스러운 황금색으로 변할 때까지 굽습니다. 마지막 몇 분 동안 계속 지켜보세요. 오븐마다 조금씩 다르기 때문에 완벽한 황금빛 색상을 확인하는 것이 중요합니다.

스콘이 완성되면 오븐에서 꺼내어 철망 위에서 몇 분 동안 식혀주세요. 이 짧은 냉각 시간을 통해 질감이 굳으면서 즐길 수 있을 만큼 따뜻하게 유지됩니다. 정통 영국 차 경험을 위해 클로티드 크림과 잼을 곁들여 신선하게 서빙하세요.

프로 팁: 풍미를 더하려면 달걀 노른자와 우유를 섞어 윗면을 닦아보세요. 이 조합은 은은한 광택을 더해주며 골드 컬러를 더욱 돋보이게 합니다.

이 스콘을 굽는 것은 주방을 가장 기분 좋은 향기로 가득 채울 것입니다. 버터향과 과일향이 거부할 수 없습니다. 첫 번째 물기를 먹으면 이 건포도 스콘이 왜 왕족에게 적합한지 이해하게 될 것입니다.

최고의 건포도 잉글리시 스콘을 만드는 팁

건조하거나 밀도가 높은 스콘을 피하는 방법

건조하거나 밀도가 높은 스콘은 경험을 망칠 수 있습니다. 스콘을 부드럽고 부서지기 쉬운 상태로 유지하려면 몇 가지 주요 단계에 집중하세요. 먼저 차가운 버터를 사용하세요. 차가운 버터는 굽는 동안 녹으면서 증기 주머니를 만들어 스콘을 가볍고 벗겨지게 만듭니다. 저는 항상 버터를 작은 입방체로 자르고 섞을 준비가 될 때까지 식혀둡니다.

다음으로, 반죽을 과도하게 혼합하지 마세요. 반죽을 과도하게 사용하면 글루텐이 형성되어 딱딱한 스콘이 만들어집니다. 재료가 하나로 합쳐질 때까지만 섞으세요. 반죽이 약간 뭉쳐져 보이지만 모양이 유지되어야 합니다.

또 다른 팁은 재료를 정확하게 측정하는 것입니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 반죽이 건조해질 수 있습니다. 정확성을 위해 주방 저울을 사용하는 것이 좋습니다. 없으시면 계량컵에 밀가루를 넣고 칼로 평평하게 펴주세요. 밀가루를 포장하고 무게를 더 추가하므로 봉지에서 직접 퍼내지 마십시오.

마지막으로 냉각 단계를 건너뛰지 마세요. 반죽을 최소 한 시간 동안 냉장 보관하면 버터가 차갑게 유지되고 스콘이 오븐에 너무 많이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 이 단계는 또한 질감을 향상시켜 스콘을 부드럽고 촉촉하게 만듭니다.

빠른 팁: 스콘이 여전히 건조하다면 다음번에는 반죽에 우유나 요구르트를 더 넣어보세요. 약간의 추가 수분이 큰 차이를 만들 수 있습니다.

가볍고 푹신한 스콘을 만드는 기술

가볍고 폭신폭신한 스콘을 만드는 것은 믹싱기술에서부터 시작됩니다. 저는 항상 버터를 밀가루에 손으로 문지릅니다. 이 방법을 사용하면 텍스처를 더 잘 제어할 수 있습니다. Shirlgard의 전문 제빵사에 따르면 푸드 프로세서나 페이스트리 절단기 같은 도구 대신 손을 사용하면 반죽을 과도하게 사용하지 않고 버터가 고르게 분포됩니다. 혼합물은 거친 부스러기와 유사해야 합니다.

젖은 재료를 추가할 때 점차적으로 부어주세요. 반죽이 뭉쳐질 때까지 주걱이나 손으로 가볍게 섞으세요. 너무 많이 섞으면 스콘이 촘촘해 질 수 있습니다. 핵심은 반죽을 가능한 한 적게 다루는 것입니다.

스콘을 적절하게 자르는 것도 스콘의 푹신함에 영향을 줍니다. 날카로운 원형 커터를 사용하고 비틀지 않고 똑바로 누릅니다. 비틀면 가장자리가 밀봉되어 스콘이 고르게 올라가는 것을 방지합니다. 최상의 결과를 얻으려면 매번 자르기 전에 커터를 밀가루에 담가서 달라붙는 것을 방지하세요.

마지막으로 예열된 오븐에서 스콘을 굽습니다. 높은 열로 인해 베이킹 파우더가 빠르게 활성화되어 스콘이 잘 부풀어 오릅니다. 균일한 굽기를 위해 베이킹 시트를 오븐 중앙에 놓습니다.

전문가의 팁: 효과를 더 높이려면 잘라낸 스콘을 굽기 전에 냉장고에 10분 동안 넣어두세요. 이 단계는 모양을 유지하고 아름답게 자라도록 도와줍니다.

반죽과 건포도의 올바른 취급

완벽한 스콘을 위해서는 반죽을 조심스럽게 다루는 것이 중요합니다. 작업대 표면에 밀가루를 살짝 뿌리는 것부터 시작하세요. 밀가루를 너무 많이 사용하면 반죽이 건조해질 수 있으므로 들러붙지 않을 만큼만 사용하세요. 반죽을 펼칠 때에는 가볍게 힘을 가해 주세요. 너무 세게 누르면 층이 압축되어 스콘이 촘촘해 질 수 있습니다.

건포도를 첨가하려면 섬세한 손길이 필요합니다. 반죽 위에 건포도를 고르게 뿌린 후 반으로 접습니다. 건포도가 과도하게 섞이지 않도록 반죽을 4~5회 부드럽게 반죽합니다. 이 단계에서 반죽을 너무 많이 하면 스콘이 질겨질 수 있습니다.

빠른 팁: 건포도를 고르게 분포시키려면 젖은 혼합물을 추가하기 전에 건포도를 건조한 재료에 섞습니다. 이 방법을 사용하면 한입 먹을 때마다 과일 향이 가득합니다.

정확한 측정의 중요성

올바른 측정을 하는 것은 베이킹에서 가장 중요한 단계 중 하나입니다. 나는 이것을 어려운 방법으로 배웠습니다. 작은 실수라도 스콘의 질감, ​​맛, 상승을 바꿀 수 있습니다. 정확하게 측정하면 성공할 수 있습니다. 이것이 왜 중요한지, 그리고 전문가처럼 이를 수행할 수 있는 방법을 공유하겠습니다.

정확성이 중요한 이유

베이킹은 예술이라기보다 과학에 가깝습니다. 각 성분은 특정한 역할을 합니다. 예를 들어:

• 밀가루는 구조를 제공합니다. 너무 많으면 스콘이 건조하고 조밀해집니다. 너무 적으면 스콘이 부서집니다.

• 버터는 풍부함을 더하고 벗겨지는 층을 만듭니다. 잘못된 양을 사용하면 질감에 영향을 미칩니다.

• 베이킹 파우더는 스콘이 부풀어오르는 데 도움이 됩니다. 잘못된 측정으로 인해 밋밋하거나 지나치게 쓴 스콘이 생길 수 있습니다.

정확하게 측정하면 재료가 완벽하게 조화를 이루는 것을 확인할 수 있습니다. 이 균형으로 매번 부드럽고 부서지기 쉬운 스콘이 만들어집니다.

“베이킹은 정확성이 가장 중요합니다. 측정값이 조금만 바뀌어도 결과가 완전히 바뀔 수 있습니다.” Shirlgard의 전문 제빵사가 말합니다.

진정한 경험을 위한 제안 제공

전통 반주: 잼과 클로티드 크림

전통적인 방식으로 스콘을 즐기는 데 있어 잼과 클로티드 크림의 고전적인 조합보다 더 좋은 것은 없습니다. 이 두 가지 반주는 소박한 스콘을 고급스러운 별미로 승격시킵니다. 나는 풍부하고 과일향이 나는 딸기나 라즈베리와 같은 고품질 잼을 사용하는 것을 항상 권장합니다. 잼의 달콤함은 버터처럼 바삭바삭한 스콘의 질감과 완벽하게 조화를 이룹니다.

반면에 클로티드 크림은 거부하기 힘든 벨벳 같은 풍부함을 더해줍니다. 두껍고 크리미한 질감이 따뜻한 스콘 위에 아름답게 퍼집니다. 이전에 클로티드 크림을 먹어본 적이 없다면 버터와 휘핑크림의 중간 형태라고 생각하세요. 일반적으로 전문점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다. 진정한 경험을 원하신다면 스콘에 클로티드 크림 한 덩어리와 잼 한 스푼을 곁들여 드세요.

전문가의 팁: 서빙하기 전에 스콘을 살짝 데워주세요. 열로 인해 식감이 부드러워지고 크림과 잼이 살짝 녹아서 천국 같은 맛이 납니다.

잼 대 크림 논쟁: 어느 것이 먼저인가?

아, 오래된 논쟁: 잼을 먼저 바를 것인가, 클로티드 크림을 먼저 바를 것인가? 이 질문은 여러 세대에 걸쳐 스콘 애호가들을 분열시켰습니다. 개인적으로 선호도에 따라 다르다고 생각하지만 두 가지 주요 사고 방식을 공유하겠습니다.

1. 코니쉬 방식: 콘월에서는 잼을 먼저 바른 다음 클로티드 크림을 바릅니다. 그들은 이 방법을 사용하면 크림이 왕관처럼 위에 놓이게 되어 스콘이 더욱 우아해 보인다고 믿습니다.

2. 데본 방식: 데본에서는 클로티드 크림이 먼저 들어가 잼의 베이스 역할을 합니다. 이 접근 방식은 토핑을 추가하기 전에 빵에 버터를 바르는 것과 유사합니다.

저는 두 가지 방법을 모두 시도해 보았는데 각각의 매력이 있습니다. 코니쉬 방식은 크림의 풍부함을 강조하고, 데본 방식은 잼의 단맛을 강조합니다. 둘 다 시도해보고 어느 쪽이 더 마음에 드는지 결정해 보는 것은 어떨까요? 어느 쪽이든 잼과 클로티드 크림의 조합은 단순한 스콘을 왕실 별미로 바꿔줍니다.

흥미로운 사실: 엘리자베스 2세 여왕은 콘월 전통에 따라 잼 우선 방식을 선호한 것으로 알려졌습니다.

로얄 터치를 위해 스콘과 차를 페어링

차 한 잔 없이는 스콘 경험이 완성되지 않습니다. 차와 스콘은 천생연분입니다. 신중하게 조합하면 즐거움이 배가됩니다. 저는 보통 고전적인 잉글리시 브렉퍼스트나 얼 그레이 차를 먹습니다. 이 홍차는 스콘의 단맛과 토핑의 균형을 맞추는 대담한 맛을 가지고 있습니다.

스콘 보관 및 재가열하기

스콘을 신선하게 유지하는 방법

갓 구운 스콘은 맛이 훌륭하지만 신선하게 유지하려면 약간의 관리가 필요합니다. 저는 스콘의 부드럽고 부서지는 식감을 유지하기 위해 항상 올바르게 보관합니다. 당신도 할 수 있는 방법은 다음과 같습니다:

1. 완전히 식히기: 스콘을 실온까지 식히기 전에 보관하세요. 따뜻한 스콘은 수분을 방출하므로 너무 빨리 보관하면 눅눅해질 수 있습니다.

2. 밀폐 용기 사용: 식힌 스콘을 밀폐 용기에 넣으세요. 이렇게 하면 공기가 차단되고 건조되는 것을 방지할 수 있습니다. 저는 스콘 사이에 유산지를 겹겹이 쌓아서 달라붙는 걸 방지하는 걸 좋아해요.

3. 상온 보관: 단기 보관의 경우 용기를 실온에 보관하세요. 이렇게 하면 스콘이 최대 이틀 동안 신선하게 유지됩니다.

4. 더 오래 보관하려면 냉동하세요: 나중에 스콘을 즐기고 싶다면 냉동하세요. 각 스콘을 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 보관할 수 있는 봉지에 넣으세요. 최대 3개월 동안 신선한 상태로 유지됩니다.

전문가의 팁: 냉동 보관용 가방에 날짜를 라벨로 표시하세요. 이를 통해 스콘이 얼마나 오랫동안 보관되었는지 추적할 수 있습니다.

저는 스콘을 얼릴 때 항상 봉지 안의 공기를 최대한 빼내려고 노력합니다. 이렇게 하면 냉동실 화상을 방지하고 스콘의 맛을 구운 날처럼 좋은 상태로 유지합니다.

질감과 풍미를 유지하기 위한 재가열 요령

스콘을 올바른 방법으로 재가열하면 오븐에서 갓 나온 맛이 다시 살아납니다. 여러 가지 방법을 시도했는데 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 오븐 방식: 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 스콘을 베이킹 시트에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 5~10분 동안 가열합니다. 이 방법은 스콘을 건조시키지 않고 고르게 데워줍니다.

2. 전자레인지 방법: 스콘을 젖은 종이 타월로 감싸고 중간 정도의 힘으로 10~15초 동안 전자레인지에 돌립니다. 이 빠른 방법은 스콘을 부드럽게 만드는 데 효과적이지만 과열하지 않도록 주의하세요.

3. 오븐 토스터 방법: 겉을 살짝 바삭하게 만들고 싶다면 토스터 오븐을 사용하세요. 약한 불로 설정하고 스콘을 3~5분 동안 데우세요.

전문가의 팁: 냉동된 스콘은 항상 냉동실에서 꺼내 바로 다시 데우세요. 먼저 해동하면 눅눅해질 수 있습니다.

나는 일관된 결과를 위해 오븐 방법을 선호합니다. 갓 구운 것처럼 스콘을 따뜻하고 바삭하게 유지해줍니다. 데워진 스콘과 차 한잔을 함께 드시면, 오븐에서 갓 꺼낸 스콘을 다시 한번 즐기는 듯한 느낌을 받으실 것입니다.

건포도 잉글리쉬 스콘을 바꾸는 다양한 방법

건포도 대신 다른 말린 과일 사용하기

건포도를 다른 말린 과일로 바꾸면 맛이 완전히 바뀔 수 있습니다. 나는 여러 가지 옵션을 시도했는데 각각 특별한 맛을 냈습니다. 다음은 몇 가지 훌륭한 선택입니다.

• 말린 크랜베리: 버터 스콘 베이스와 어울리는 톡 쏘는 듯한 약간 신맛이 나는 맛입니다.

• 잘게 썬 말린 살구: 달콤하고 쫄깃한 식감이 한입 먹을 때마다 즐겁습니다.

• 말린 체리: 단맛을 더 좋아하는 사람들을 위해 풍부하고 과일 향을 더해줍니다.

• 골든 술타나: 건포도보다 더 달콤하고 부드러우며 예쁜 황금색을 띕니다.

프로 팁: 말린 과일이 딱딱해 보인다면 사용하기 전에 따뜻한 물이나 차에 10분 동안 담가 두세요. 이렇게 하면 부드러워지고 맛이 향상됩니다.

반죽을 올바르게 유지하려면 원래 레시피와 동일한 양의 말린 과일을 유지하십시오. 저는 휴일 동안 크랜베리를 즐겨 사용합니다. 왜냐하면 축제 분위기가 나기 때문입니다. 더 흥미로운 맛을 위해 두 가지 이상의 말린 과일을 섞을 수도 있습니다.

더 많은 맛을 위해 Citrus Zest 추가

감귤 껍질은 스콘의 맛을 신선하고 밝게 만드는 쉬운 방법입니다. 약간만 첨가하면 풍미가 더해지고 스콘이 더 재미있어집니다. 내가 가장 좋아하는 것은 다음과 같습니다.

• 레몬 제스트: 톡 쏘는 듯한 생기 넘치는 맛이 건포도의 단맛과 잘 어울립니다.

• 오렌지 향: 아늑하고 따뜻한 느낌을 주는 달콤한 시트러스 향을 더합니다.

• 라임 제스트: 더 강한 맛을 위해 날카롭고 대담한 느낌을 줍니다.

제스트를 사용하려면 고운 강판이나 마이크로플레인을 사용하여 과일의 다채로운 외부 껍질만 갈아주세요. 밑에 흰부분은 피하세요. 쓴맛이 나거든요! 젖은 재료에 섞기 전에 마른 재료에 껍질을 저어 균일하게 퍼지도록 하세요.

빠른 팁: 레몬 제스트를 블루베리와 함께 사용하거나 오렌지 제스트를 크랜베리와 함께 사용하여 달콤하고 톡 쏘는 콤보를 즐겨보세요.

감귤 향은 많은 노력 없이도 스콘을 더 가볍고 신선하게 만듭니다. 베이킹을 돋보이게 만드는 아주 쉬운 방법입니다!

짭짤한 스콘 아이디어 시도

단 것을 원하지 않는다면 고소한 스콘도 맛있는 선택이 될 거예요! 유연성이 뛰어나 수프, 샐러드와 잘 어울리거나 단독 간식으로 잘 어울립니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

• 치즈 골파 스콘: 강판에 간 체다 치즈와 다진 골파를 추가하면 양파처럼 상큼한 치즈 맛이 납니다.

• 베이컨과 허브 스콘: 바삭바삭한 베이컨 조각과 로즈마리나 백리향 같은 허브를 섞어서 아침 식사로 아주 좋습니다!

• 썬드라이 토마토 및 파마산 스콘: 잘게 썬 썬드라이 토마토와 파마산 치즈를 사용하여 이탈리안 스타일을 연출합니다.

풍미 있는 버전의 경우 레시피에서 설탕을 완전히 줄이거나 생략하세요. 고소한 맛을 더하려면 소금 한 꼬집을 추가하세요! 버터나 크림치즈를 위에 올려 따뜻하게 드세요.

프로 팁: 신선한 허브와 좋은 품질의 치즈가 더 나은 결과를 제공합니다! 치즈를 직접 갈면 미리 잘게 썬 치즈보다 질감이 더 부드러워집니다.

맛있는 스콘을 사용하면 맛있으면서도 창의적으로 놀 수 있습니다! 치즈와 골파는 우리 가족이 가장 좋아하는 음식이에요. 모임에서는 항상 빨리 가더라구요!

자주하는 질문

이 건포도 스콘을 부드럽고 부드럽게 만드는 이유는 무엇입니까?

차가운 버터를 사용하고 반죽을 부드럽게 다루는 것이 비결입니다. 차가운 버터는 굽는 동안 녹으면서 벗겨지는 층을 만듭니다. 또한 반죽을 과도하게 혼합하지 않아 질감이 가볍고 부서지기 쉽습니다. 건포도를 따뜻한 물에 20분 정도 담가두었다가 건포도를 추가하면 통통하고 육즙이 유지되어 스콘의 부드러움이 더욱 향상됩니다.

건포도를 다른 재료로 대체할 수 있나요?

전적으로! 이 조리법은 다양합니다. 건포도를 말린 크랜베리, 잘게 썬 말린 살구 또는 초콜릿 칩으로 바꿔서 더 달콤하게 즐길 수 있습니다. 블루베리 또는 딸기와 같은 신선한 과일도 아름답게 어울립니다. 모험을 즐기고 싶다면 프랄린이나 좋아하는 말린 과일을 섞어보세요. 반죽의 농도를 유지하려면 전체 양을 동일하게 유지하세요.

반죽이 너무 끈적거리거나 너무 건조한 이유는 무엇인가요?

끈적한 반죽은 종종 액체가 너무 많다는 것을 의미합니다. 관리할 수 있을 때까지 소량의 밀가루를 한 번에 한 스푼씩 추가합니다. 반죽이 너무 건조한 느낌이 들면 수분이 더 필요할 수 있습니다. 우유나 요거트를 넣고 가볍게 섞으세요. 이러한 문제를 방지하려면 항상 성분을 정확하게 측정하십시오. 주방 저울을 사용하면 언제나 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다.

스콘이 고르게 올라가도록 하려면 어떻게 해야 하나요?

균일하게 부풀어 오르려면 커터를 비틀지 않고 반죽에 똑바로 누르십시오. 비틀면 가장자리가 밀봉되어 스콘이 제대로 올라가는 것을 방지합니다. 또한 베이킹 파우더가 신선한지 확인하세요. 오래된 베이킹 파우더는 효과를 잃어 납작한 스콘이 될 수 있습니다. 오븐을 올바른 온도로 예열하면 스콘이 빠르고 균일하게 부풀어오르게 됩니다.

이 스콘을 미리 만들어도 될까요?

예, 가능합니다! 반죽을 준비하고 스콘을 잘라 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요. 구울 준비가 되면 달걀 노른자를 바르고 지시대로 구우세요. 굽지 않은 스콘을 얼려도 됩니다. 먼저 트레이에서 얼린 다음 냉동백에 옮깁니다. 냉동 상태에서 직접 굽고 굽는 시간에 몇 분을 더 추가하세요.

반죽을 굽기 전에 왜 차갑게 식혀야 하나요?

반죽을 차갑게 식히면 버터가 차갑게 유지되어 굽는 동안 벗겨지는 층이 생깁니다. 또한 밀가루의 글루텐이 완화되어 부드러운 스콘이 만들어집니다. 반죽을 최소 1시간 동안 냉장 보관하면 식감이 좋아지고 오븐 안에서 스콘이 너무 많이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다. 이 단계는 베이커리 품질의 결과를 달성하는 데 중요합니다.

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