6インチの日本風チョコレートスフレチーズケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

日式朱古力梳乎厘芝士蛋糕

このチョコレートコットンチーズケーキは、卵3個、やさしく泡立てたメレンゲ、湯煎を使って作ります。

型6インチ

オーブン150°C、その後110°C

レシピチーズケーキ

材料13種類

動画の長さ5:50

始める前に

高さのある6インチ型で焼くため、温かいときは特に軽く、冷やした後はよりしっかりとした食感になります。元のレシピでは大きなチョコレートのかけらが沈んでしまいました。表面により多く残したい場合は、小さめの破片を選んでください。

卵を分けて、卵白は冷やしておきます。クリームチーズを湯煎にかけ、滑らかになるまで混ぜます。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、バターも加えて混ぜます。火から下ろし、チョコレートを加えて溶けるまで混ぜます。

クリームチーズが心地よい温かさになったら、卵黄を加えて混ぜます。薄力粉、ココア、コーンスターチをふるい入れます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜた後、こします。高さのある6インチ型（約16×8cm）に、縁より高くなるまで紙を敷きます。

卵白に塩とレモン汁を加えて泡立てます。泡立ったら、砂糖を3回に分けて加えます。柔らかいツノが立つくらいで止めます。チョコレートの生地を少量のメレンゲでゆるめ、残りの卵白に混ぜ合わせます。型に流し込み、チョコレートのかけらを使う場合は加えてください。

型を熱した湯煎に入れます。温度調節が1つしかないオーブンの場合、製作者は150°C（302°F）で30分、次に110°C（230°F）で70分と提案しています。型の中で約10分冷やしてから、慎重に取り出します。温かいまま、または冷やしてよりしっかりとした食感でお召し上がりください。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有製作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有製作者がテストした道具

✦メレンゲのツノはどのくらい立てればよいですか？

メレンゲは混ぜやすいよう、やわらかくしておきます。先端が垂れるくらいのツノの方が、重いチーズ生地に混ぜ合わせやすくなります。