No. 0121
cake
小豆入り台湾風抹茶カステラ
卵8個分の抹茶スポンジを、煮た小豆と一緒に湯煎で焼き上げます。この8インチカステラは、温めた油と柔らかく泡立てたメレンゲを使用し、しっとりとした食感に仕上げています。
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自分のキッチンで試作したレシピ、工程ごとの作り方、愛用の道具を紹介します。おうちでのお菓子作りやパン作りを、もっと安心して楽しめるように。
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Recipe Catalogue
No. 0121
No. 0122
cake
ほうじ茶シフォンケーキ（ホイップクリーム添え）
ほうじ茶パウダーが、この3個分の卵を使ったシフォンケーキに香ばしいお茶の風味を与えます。ケーキは逆さまにして冷まし、仕上げに軽く泡立てた生クリームと、茶パウダーをふりかけます。
No. 0123
cake
中心がとろりとやわらかな半熟はちみつカステラ
小さなハニー スポンジを、表面が固まり、中央が柔らかくくぼむ程度に焼きます。1個の卵と3個分の追加の卵黄が、この6インチケーキに深い色合いを与えます。
No. 0124
cake
クッキー＆クリームチョコレートオレオ クレープロール
薄いココアクレープ5枚を重ねて、切り分けやすいクッキー＆クリームロールを作ります。直径18cmのフライパンを使い、焼き上がったロールは切る前に2時間冷やしてください。
No. 0125
Bread
練乳入りレーズンウールロールパン
5つのミルク生地をロール状に成形して焼き上げると、手でちぎれる1つの大きなパンになります。生地の半分に浅く切り込みを入れることで、羊毛のような細い繊維状になり、その中に水で戻したレーズンを閉じ込めています。
No. 0126
No. 0127
Cookies
アーモンドパウダー入り絞り出しバタークッキー
バター風味のアーモンドクッキーを絞り袋で小さな渦巻き型に絞り、150℃の低温でじっくり焼き上げます。少量の生クリームを加えることで、生地が絞りやすい絶妙な柔らかさに仕上がります。
No. 0128
Desserts
表面をこんがり焼いたミルクカスタード
この切り分け可能なミルクプリンは、鍋で加熱して固まるまで冷やし、焼く前に卵黄を塗って仕上げます。チーズを1枚添えることで、ミルクの風味が引き立ちます。
No. 0129
cake
ココアアイシングの卵不使用チョコレートケーキ
この小さな4インチ四角形のチョコレートケーキには、水、酢、重曹を使用しています。牛乳、卵、バターを使わずに、艶のあるココアアイシングでケーキを仕上げています。
No. 0130
Noodles
クリーミーな黒トリュフ香るマッシュルームヌードル
マッシュルームとガーリックのクリーミーなソースをさっと絡めた、香港風アワビ麺2パック。盛り付ける際にブラックトリュフソースをひと垂らしすれば、より力強い香りが引き立ちます。
No. 0131
cake
クリームチーズとミルクパウダーのシフォンケーキ
チーズシフォンを焼いて4等分にし、それぞれのくし形に厚めのクリームチーズフィリングを絞り入れます。最後に粉ミルクをふりかけると、冷やしたケーキに雪のような仕上がりになります。
No. 0132
Drinks
アイスバタフライピーフラワーラテ
バタフライピーの花を淹れて濃いブルーのお茶を作り、冷たいミルクと氷を注ぎます。エスプレッソやシロップを使わないこの3ステップのカフェドリンクは、鮮やかな層を作り出します。