卵2個とヨーグルトで作る日本のふわふわパンケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

卵2個とヨーグルトで作る日本のふわふわスフレパンケーキ

日式乳酪梳乎厘班戟

少しのプレーンヨーグルトが、コンロで作るスフレパンケーキの甘さをやさしく引き立てます。

卵2個

調理器具蓋付きフライパン

レシピパンケーキ

材料10種類

動画の長さ4分10秒

生地を高く絞り出し、蓋をして焼きます。裏返す前に中心まで火が通るようにしましょう。お皿は用意しておきましょう。パンケーキは焼きたてが最も高く、蒸気が抜けるにつれて徐々に落ち着いてきます。

卵黄に牛乳とヨーグルトを加えて混ぜます。薄力粉と、使用する場合はベーキングパウダーをふるい入れます。ダマがなくなるまで混ぜ、滑らかな生地にするためにふるいにかけます。

卵白に塩、レモン汁、コーンスターチを加えます。泡立つまで泡立てたら、砂糖を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てます。卵黄ベースにメレンゲを少し加えて軽くし、残りの卵白も同様に混ぜ合わせます。

中火の弱めでフライパンを温め、約160℃になったら軽く油をひきます。生地を絞り袋に移します。生地をゆっくりと絞り出し、絞りながら袋を持ち上げて、パンケーキを高く盛り上げます。

フライパンに少量の水を加え、蓋をして弱火で約4分焼きます。表面に火が通ったら、そっと裏返します。さらに水を少量加え、蓋をして約4分焼きます。すぐに盛り付けます。

レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで調理世界中で共有制作者がテストした道具

✦フライパンの片側だけ早く焼けてしまったら？

火の通りが不均一な場合は、蓋をしたままフライパンを少し動かしてください。底が茶色くなっただけでは、裏返すのに十分な硬さではありません。