焼き不要のヨーグルトチーズケーキ〜ブリュレの仕上げ〜

MolalaCookのキッチンより · ベーキングノート

表面をブリュレに仕上げる、焼かないヨーグルトチーズケーキ

カリッとしたブリュレ仕上げの、焼かないヨーグルトチーズケーキ

ビスコフの土台を使った冷たいヨーグルトチーズケーキを、パリッとしたキャラメルの層で覆います。

作り方焼かずに作る

表面の仕上げ食べる直前に炙る

レシピチーズケーキ

材料8種類

動画の長さ9:31

フィリングを6時間冷やし固め、食べる直前に砂糖を炙ります。砂糖は仕上げる間際に振ってください。長く置くと、冷たいケーキから水分を吸ってしまいます。

ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターと混ぜ、動画で指定した10 × 10 cmの型の底に押し詰めます。フィリングを作る間、土台を冷やします。

板ゼラチンを氷水に約10分浸します。やわらかいクリームチーズと砂糖をなめらかに混ぜます。ゼラチンの水を絞り、温めたチーズ生地に穏やかに溶かします。ヨーグルトを混ぜ、ほんのり温かい程度まで冷まします。

生クリームをやわらかい角が立つまで泡立て、チーズ生地に数回に分けて混ぜます。土台に注いで表面をならし、約6時間、しっかり固まるまで冷蔵します。

冷たい状態で型から出し、仕上げ前によく冷やします。砂糖を薄く均一に振り、バーナーを動かしながら溶かして琥珀色にします。キャラメルがパリッと固まったらいただきます。

試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具試作済みのレシピ香港スタイルのベーキング世界と分かち合うレシピ実際に使っている道具

✦フィリングを溶かさずに表面を炙るには？

バーナーを短く当てながら動かし、下のチーズケーキを温めすぎずに砂糖をキャラメリゼします。