No. 061
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ほうじ茶シフォンケーキ（ホイップクリーム添え）
ほうじ茶パウダーが、この3個分の卵を使ったシフォンケーキに香ばしいお茶の風味を与えます。ケーキは逆さまにして冷まし、仕上げに軽く泡立てた生クリームと、茶パウダーをふりかけます。
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No. 061
No. 062
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中心がとろりとやわらかな半熟はちみつカステラ
小さなハニー スポンジを、表面が固まり、中央が柔らかくくぼむ程度に焼きます。1個の卵と3個分の追加の卵黄が、この6インチケーキに深い色合いを与えます。
No. 063
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クッキー＆クリームチョコレートオレオ クレープロール
薄いココアクレープ5枚を重ねて、切り分けやすいクッキー＆クリームロールを作ります。直径18cmのフライパンを使い、焼き上がったロールは切る前に2時間冷やしてください。
No. 064
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ココアアイシングの卵不使用チョコレートケーキ
この小さな4インチ四角形のチョコレートケーキには、水、酢、重曹を使用しています。牛乳、卵、バターを使わずに、艶のあるココアアイシングでケーキを仕上げています。
No. 065
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クリームチーズとミルクパウダーのシフォンケーキ
チーズシフォンを焼いて4等分にし、それぞれのくし形に厚めのクリームチーズフィリングを絞り入れます。最後に粉ミルクをふりかけると、冷やしたケーキに雪のような仕上がりになります。
No. 066
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レモンとホワイトチョコレートのマドレーヌ
シトラス風味の生地は事前に作っておき、冷やしてから用意したマドレーヌ型に絞り入れます。ホワイトチョコレートにくぐらせることで、小さなケーキ一つひとつにフレッシュなレモンゼストの風味が引き立ちます。
No. 067
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6インチ ニューヨークチーズケーキ サワークリーム添え
バター風味ビスケットの土台に、ホワイトチョコレートを加えてコクを出した濃厚なクリームチーズフィリングをサンド。さらに、別層に仕込んだレモン風味のサワークリームが、この小さなチーズケーキに爽やかな酸味の余韻をもたらします。
No. 068
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抹茶バスクチーズケーキ（クリーム生地をふるって使用）
6インチのチーズケーキに加える前に、生クリームに抹茶を直接混ぜ合わせます。全卵3個と少量の薄力粉を加えることで、濃い焼き色の表面の下に、切り分けやすい緑色の中心部が生まれます。
No. 069
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最後は低温で焼き上げる日本風スフレチーズケーキ
卵3個分のメレンゲを柔らかく仕上げた和風コットンチーズケーキを作り、低温のオーブンで焼き上げます。この6インチサイズのレシピには、上下ヒーターを個別に設定できるオーブンとそうでないオーブンの両方に対応した設定が含まれています。
No. 070
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キャラメルソースを垂らした焼かないビスコフチーズケーキ
ビスコフクランチの土台に、酸味のあるクリームチーズとヨーグルトのフィリング、自家製キャラメルソースをかけた、小ぶりで高さのあるチーズケーキを作りましょう。少なくとも4時間は冷やし固めてください。
No. 071
No. 072
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ホワイトチョコレートとヨーグルトのバニラ風味チーズケーキ
ミスターチーズケーキにインスパイアされたこの6インチケーキは、ホワイトチョコレート、サワークリーム、ギリシャヨーグルト、レモンをバランスよく組み合わせました。2段階の水煎り焼きで、クリーミーな食感に仕上げています。