焼かないライムとミントのチーズケーキ＋山椒

MolalaCookのキッチンから · 烘焙手記

山椒風味ライム＆ミントの焼かないチーズケーキ

青檸薄荷山椒芝士蛋糕

牛乳にミントと少量の日本の山椒を加えて香りを移し、ライムチーズケーキのフィリングにブレンドします。

型15 cm

冷却4時間

レシピチーズケーキ

材料12種類

動画の長さ7:44

この冷やして作る15cmのロース型ケーキは、Mr. CheesecakeのレシピをMolalaCookがアレンジしたものです。冷えたケーキを柔らかい上面を押さずに取り出せるよう、クッキングシートをスリングのように使います。

15cmの長方形型にクッキングシートを敷きます。ビニール袋にビスケットを入れ、めん棒で砕いた後、溶かしたバターと混ぜて型底にしっかりと押し込みます。フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やしておきます。

柔らかくなったクリームチーズ、砂糖、柔らかくなったバターを滑らかになるまで混ぜます。クリームを加え、次に細かくすりおろしたライムの皮と果汁を加え、その都度よく混ぜます。

ゼラチンを冷水に約10分間浸しておきます。牛乳にミントと少量の山椒を加えて温めます。ゼラチンを絞って水気を切り、温かい牛乳に溶かします。ミントを取り除き、香りを移した牛乳をライムフィリングに少しずつ混ぜ合わせます。

冷えたビスケットベースの上に流し入れ、蓋をして少なくとも4時間冷蔵庫で冷やします。クッキングシートを使って取り出し、スライスして、仕上げにライムの皮をさらに散らします。

レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有制作者がテストした道具

✦山椒はどのくらいから使えばいいですか？

最初は山椒をほんの少なめに入れてください。柑橘系の香りがライムとミントの香りの奥に感じられる程度にします。