No. 01
MolalaCook レシピ案内
MolalaCookのキッチンから
MolalaCook 厳選レシピ
自分のキッチンで試作したレシピ、工程ごとの作り方、愛用の道具を紹介します。おうちでのお菓子作りやパン作りを、もっと安心して楽しめるように。
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Cheesecake
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No. 02
Basque
ダブルチョコレートバスクチーズケーキ（とろける中心）
6インチのダブルチョコレートバスクチーズケーキを焼きましょう。キャラメリゼされた表面、クリーミーな中心部、そしてガナッシュが特徴です。土台は不要で、湯煎もいりません。
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No. 04
cake
とろける中心のバスクチーズケーキ 〜クレームブリュレ風〜
バスクチーズケーキを、縁が濃い琥珀色になり、中心がまだぷるぷると揺れるまで焼きます。冷やして切り分け、断面に砂糖をかけてバーナーで炙り、冷たいフィリングに薄くてパリッとした層をつけます。
No. 05
No. 06
cake
中心がやわらかな6インチの抹茶バスクチーズケーキ
小麦粉を使わないバスクチーズケーキに23gの抹茶を加え、深緑色に仕上げました。短時間高温で焼くことで、中心は柔らかな食感になります。切り分ける前に4時間冷やしてください。
No. 07
cake
6インチの日本風チョコレートスフレチーズケーキ
このチョコレートコットンチーズケーキは、卵3個と柔らかく泡立てたメレンゲ、湯煎を使って作ります。高さのある6インチ型で焼き上げ、温かい状態では特に軽く、冷やした後はよりしっかりとした食感になります。
No. 08
cake
とろりと柔らかな中心部を持つバスクチーズケーキ
クリームチーズ生地を高温で焼き、表面を濃い琥珀色に、中は柔らかく仕上げます。動画では、わずか1分余分に焼くだけで、冷やした後の食感がどのように変わるかをご紹介します。
No. 09
No. 010
Cheesecake
6インチ ストロベリーチーズケーキタルト フレッシュベリー添え
風味豊かなチーズケーキを流し込む前に、バター風味のタルト生地を焼いておきます。6インチのタルトを冷やし、食べる直前にイチゴジャムをかけて艶を出し、新鮮なベリーをトッピングします。
No. 011
cake
焼かないライムとミントのチーズケーキ ＋ 山椒
ミルクにミントと少量の和山椒を漬け込み、ライムチーズケーキフィリングにブレンドします。この冷やして作る直径15cmのローフ型ケーキは、Mr. CheesecakeのレシピをMolalaCook流にアレンジしたものです。
No. 012
cake
かぼちゃまるごとバスクチーズケーキ
小さなカボチャを型代わりに使い、加熱したカボチャの果肉の一部をチーズケーキに混ぜ込みます。冷やしてカットすると、クリーミーな中心部をオレンジ色のカボチャの皮が囲む断面が現れます。