No. 01
Choux Pastry
커스터드 크림을 채운 크라클랭 슈
얇게 얼린 크라클랭 원판을 올려 바삭한 슈를 만듭니다. 슈 반죽은 짜기 전에 주걱에서 V자로 떨어져야 하며, 식힌 슈에 먹기 직전 크림을 채웁니다.
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MolalaCook 레시피
MolalaCook 엄선 베이킹 레시피
직접 테스트한 레시피와 단계별 방법, 제가 실제로 사용하는 도구를 소개합니다. 집에서도 더 자신 있게 구울 수 있도록 준비했어요.
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Pastries
No. 01
No. 02
cake
6인치 폴란드 슈 케이크 (카르파트카)
울퉁불퉁하게 구운 원형 슈 두 장 사이에 휘핑크림으로 가볍게 만든 커스터드를 두껍게 채웁니다. 6인치 카르파트카는 최소 네 시간 냉장한 뒤 자르세요.
No. 03
Pastries
퍼프 페이스트리를 덮은 닭고기 버섯 수프
노릇한 퍼프 페이스트리 뚜껑을 깨면 크리미한 닭고기·베이컨·버섯 수프가 나옵니다. 오븐용 그릇마다 페이스트리를 덮어 구워 넉넉하게 찍어 먹습니다.
No. 04
No. 05
Pastries
퍼프 페이스트리와 시나몬 설탕으로 만드는 사과 장미
얇게 썬 사과로 꽃잎을 만드는 시나몬 설탕 퍼프 페이스트리 장미입니다. 사과 한 개로 약 네 개를 만들며, 꽃잎 가장자리에 선택으로 꿀물을 바를 수 있습니다.
No. 06
French Pastry
바닐라와 럼을 넣은 보르도 카늘레
바닐라 럼 반죽을 24–72시간 휴지한 뒤 골이 있는 카늘레를 굽습니다. 원래 레시피는 처음에 높은 온도로 굽고 마지막에는 윗불과 아랫불을 따로 조절합니다.
No. 07
Pastries
직접 만든 퍼프 페이스트리로 굽는 프랑스 팔미에
직접 만든 접기 반죽으로 하트 모양 팔미에 약 18개를 굽습니다. 책처럼 네 겹으로 두 번, 편지처럼 세 겹으로 한 번 접어 층을 만들고 접기...